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“Top Chef: World All Stars” va de pub crawl y eleva lo mejor de los platos clásicos de Londres

El tercer episodio de “Top Chef: World All Stars” comienza con Sylwia agradeciendo con humildad y dulzura a sus competidores por su destreza y su amistad, señalando que “el mundo se está volviendo más loco” y cuán afectada, como residente de Polonia, ella fue por el conflicto en Ucrania. Señala la importancia de respetar otras culturas y religiones, reconoce que “algunas personas no tienen un hogar” y lo honrada que se siente de estar en el programa y aprender tanto. Es un momento dulce y honesto y, con la misma rapidez, Sylwia vuelve inmediatamente a su personalidad chiflada de “chica patata”, pero fue refrescante ver tanto su aprecio genuino por estar en el programa como su lamento por el estado de la mundo.

Gail y Tom se apresuran a entrar en la sala de cocción para que los cheftestants sepan que no hay un desafío rápido y que, en cambio, irán a un pub crawl.

Ahora, este es un reality show en 2023 repleto de ganadores y finalistas internacionales, por lo que, obviamente, todos saben que esto conduce a un desafío de eliminación que incluye platos que se encuentran en el recorrido de bares. Disfruté viendo esa realidad puesta al descubierto en un programa que, hace 15 años, habría pretendido que los cheftestants iban a pasar una tarde relajada y sin estrés, cuando obviamente todos los espectadores sabían que ese no era el caso.

El mejor chef

La primera parada es el Cordero y la Bandera, que se destaca como “el pub más tradicional de [our] pub crawl”, y después de subir las escaleras, los cheftestants comen fish and chips, fisherman’s pie y Sunday roast mientras se les cuenta la historia de ese pub. Continúan visitando otros dos pubs y prueban una muestra de otros pubs británicos. clásicos, desde el sapo en un agujero (completa con un súper divertido Victoria confesionario en ese nombre tonto) a salchichas y puré.

El segmento se basa en algunas bromas divertidas de Tom (el cheftestanteno colicchioquien es extrañamente callado todo el tiempo y deja que Gail tome la delantera), una sabia observación de Charbel sobre no beber demasiada cerveza, ya que el entendimiento colectivo era que esto ciertamente impactar el desafío de eliminación, y una cantidad desmesurada de chistes de “niña patata”. Sylwia también habla sobre su educación, sus antecedentes y su padre, lo que inmediatamente me pone ansioso por lo bien que le irá más adelante en el episodio, ya que tenemos mucho contenido de Sylwia.

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También recibimos nuestras primeras menciones (¡presagio!) sobre la increíble importancia de garantizar que todos y cada uno de los alimentos fritos estén extremadamente crujientes, profundamente dorados y bien condimentados. Buda menciona su conocimiento de estos clásicos ya que los pubs australianos también suelen vender artículos similares. Pensé que la curiosidad de Charbel hacia Gail mientras le cuenta al grupo de manera tan experta sobre los entresijos de todos estos alimentos fue dulce.

También recibimos nuestras primeras menciones (¡presagio!) sobre la increíble importancia de garantizar que todos y cada uno de los alimentos fritos estén extremadamente crujientes, profundamente dorados y bien sazonados.

El recorrido por los pubs termina en Trafalgar Tavern, cuando Gail les dice a los cheftestants que hay “pocas cosas tan institucionalmente británicas como la comida de pub, por lo que no podíamos venir a Londres sin celebrar esta cocina”. El grupo tiene la tarea de crear versiones mejoradas que se modernicen y reinventen iteraciones de los clásicos. Cada uno de los chefs tiene números debajo de sus posavasos que los emparejarán en equipos de dos para el desafío de eliminación. Terminamos con Tom y Sara, Begoña y Gabri, Ali y Amar, May y Dale, Luciana y Buddha, Victoire y Sylwia y Charbel y Nicole.

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Literalmente instantáneamente, sin embargo, el primer par ha tenido un comienzo difícil: May y Dale parecen no poder alinearse en un plato para elegir, incluso cuando tienen el primer plato y esto prepara el escenario para una pareja que realmente nunca sale bien. pie, por desgracia. Eventualmente terminan yendo con huevos escoceses.

Literalmente instantáneamente, sin embargo, el primer par ha tenido un comienzo difícil: May y Dale parecen no poder alinearse en un plato para elegir. . .

Charbel y Nicole apuntan al asado del domingo, principalmente debido al pudín de Yorkshire (al que Nicole se refiere como “yorkie” aproximadamente 378 veces a lo largo del episodio), mientras que Ali y Amar eligen pescado y papas fritas. Gabri y Begoña seleccionan salchichas y puré, mientras que Victoire y Sylwia optan por “sapo en un hoyo”. Tom y Sara optan por pastel de pastor y, por último, Buda y Luciana eligen el pastel de pescado. Los chefs tienen dos horas para cocinar antes de que comience el servicio y descubra que su juez invitado es Brett Graham, “el director del único pub de Londres con una estrella Michelin”.

También . . . es una doble eliminación, por lo que un equipo completo se irá a casa.

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Dale y May continúan teniendo una dinámica extrañamente negativa, y ahora no están de acuerdo sobre cómo servir los huevos escoceses. La actitud de Dale es bastante obstinada y casi parece amarga, lo cual es raro. Dale me ha parecido muy capaz y generalmente de buen carácter hasta ahora, así que me sorprendió el cambio de humor en el instante en que fue emparejado con May, quien, desafortunadamente, tuvo que trabajar con lo que había allí. Ella nota que Dale parece querer mantenerse bastante seguro y no expandirse a nada interesante o fuera de lo común. La tensión entre la pareja es evidente a lo largo del episodio; mientras que el resto de los cheftestants se ven joviales y conversando en sus respectivos autos, la cámara se detiene en un silencioso Dale y May sentados en el asiento trasero.

Independientemente, todos los equipos elaboran estrategias para la tienda y el cocinero para el día siguiente, con muchos planes que suenan deliciosos abundando en todo momento.

Amar y Ali hablan sobre sus chips de vinagre de malta y se apoyan increíblemente el uno al otro, y Amar incluso dice que estaban “destinados a estar juntos desde el primer día” y que no pueden tener “uno sin el otro”, combinando pescado y papas fritas. a la pareja de Ali y Amar. ¡Dulce!

La salsa de Victoire está llena de crema y mostaza y ella incorpora especias africanas a la salchicha, mientras que Sylwia trabaja en un plato tradicional de papa llamado lemieszka, que es esencialmente un pequeño pastel de papa, como base del “sapo en un hoyo” del equipo. Es un placer ver a los dos y mantenerse muy positivos en todo momento.

Luciana y Buda se ponen un poco tensos por un puré de patata mal hecho, con el que Luciana no ve ningún problema, pero al que Buda se opone rotundamente. Sus habilidades están a la vista aquí con magníficas “escamas” de calabacín en su pescado y también se toma el tiempo para rehacer las papas que considera que carecen de alguna capacidad. El plato de panceta de cerdo con salchichas, puré de patata y galletas de cebolla de Gabri y Begoña tiene una pinta estupenda, mientras que las yemas de huevo de Dale y May parecen perfectas.

El juez invitado Brett Graham y James Cochran se unen a nuestros favoritos para la degustación en Trafalgar Tavern, y señalan que estos alimentos son un verdadero punto de partida para algunos de los chefs, y tal vez incluso se sientan “pesados ​​o pesados” para algunos. El plato de Sylwia y Victoire es el primero y obtiene las mejores calificaciones de los jueces, lo que fue una agradable sorpresa para mí. Tom pensó que era un poco demasiado dulce, pero el plato no genera ningún otro comentario negativo. A continuación viene el bonito plato de Begoña y Gabri, que suscita muchos comentarios positivos tanto de los comensales como del jurado. Padma incluso señala que “prácticamente lamió el plato hasta dejarlo limpio”. El plato de Ali y Amar suena fantástico, con bacalao rebozado con algas, guisantes con menta, tahini y virutas de vinagre de malta. Todo es genial, pero desafortunadamente, la masa no es crujiente y es demasiado densa.

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Sara y Tom trabajan juntos despreocupadamente, produciendo un plato realmente encantador que consiste en polvo de cordero, gel de guisantes, puré de guisantes (lo que obviamente me hizo pensar de inmediato en el “escándalo del puré de guisantes” de la temporada 7), guisantes frescos, caldo de cordero y zanahorias infusionadas.

El plato de Buda y Luciana es una maravilla y cada uno de ellos hace referencia a la “progresión” del plato deconstruido, que no se parece en nada a un pastel de pescado pero sabe exactamente a uno. El plato de Nicole y Charbel de lomo de cerdo sellado con fondue de puerro, patatas de apionabo, zanahorias glaseadas y pudín de Yorkshire, así como un jugo de cerdo con mantequilla marrón y sidra de manzana no se celebra especialmente, con una mención de que es más un estofado de lunes que de domingo. estofado, pero el “yorkie” de Nicole salva el día. Los esfuerzos de Charbel, desafortunadamente, no son aplaudidos. May y Dale presentan su huevo escocés al estilo tailandés con alioli de menta y cilantro y aderezo de salsa de pescado tailandés, que nuevamente tiene una yema sorprendente y líquida, pero los jueces no se quedan boquiabiertos. Una vez más, un artículo frito simplemente no es lo suficientemente crujiente.

Sara y Tom también entregan probablemente mi confesionario conjunto favorito del episodio cuando Tom saca los trucos “bajo la manga”.

Momentos después, Padma entra en la sala de cocción (parece un comedor formal en otra parte de la taberna) y les dice a los cheftestants que está muy llena, pero que le gustaría ver a Dale y May, Luciana y Buddha, Ali y Amar y Gabri y Begna. . ¡Interesante! También es divertido cuando Padma mezcla los anuncios de los grupos superior e inferior, pero también pensé que Sara y Tom serían parte de ese grupo superior. Obviamente, Dale y May y Ali y Amar son nuestros pasivos, dejando a Luciana y Buda y Begoña y Gabri como los de arriba. Begoña está al borde de las lágrimas y muy orgullosa de Gabri.

Los jueces dicen que la salsa fue increíblemente intensa durante solo dos horas, que el plato podría haberlo transportado a un recuerdo de la infancia y que el sabor era “familiar”, lo que el juez invitado consideró realmente excelente. El pastel de pescado de Buda y Luciana fue una asombrosa muestra de técnica, con pescado bellamente cocinado y cebollas perfectamente encurtidas. Padma dice que no le gusta el pastel de pescado, pero este plato puede haberla convertido singularmente. Gail, en un momento que resume perfectamente por qué la adoro, dice que el plato “desplegó la baraja de cartas de sabores de pastel de pescado para mostrar realmente lo que son”.

Gail, en un momento que resume perfectamente por qué la adoro, dice que el plato “desplegó la baraja de cartas de sabores de pastel de pescado para mostrar realmente lo que son”.

Brett anunció que el equipo ganador es Luciana y Buddha, lo que Buddha celebra señalando que es un gran admirador de Brett y que “aspira a ser él”, lo cual fue un momento muy significativo y estoy seguro de que resonó mucho con Graham. quien se veía un poco avergonzado después de la gloriosa admisión de Buda.

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Por otro lado, desafortunadamente, están los equipos inferiores. Dale y May se abren camino a través de una discusión predeciblemente incómoda con los jueces al analizar el plato, especialmente cuando May dice que quería deconstruir el plato original y Dale dice “nunca hablamos de eso”. Esta línea de interrogatorio se abandona de inmediato y los jueces pasan directamente a Ali y Amar, lo que me pareció extraño para no explorar más la tensión entre Dale y May. Ali y Amar hablan sobre cómo las cosas salieron bien y se sintieron cómodos y felices, y los jueces les recuerdan a los equipos inferiores que nadie fue malo y que todos abordaron correctamente el desafío: el problema singular para ambos platos fue freír incorrectamente su componente principal. Los jueces comentan que tal vez la masa de Amar debería haber contenido solo claras de huevo y no huevos enteros, lo que puede haber aumentado la naturaleza espesa de la masa.

De vuelta en el guiso, Ali comenta que está decepcionado y avergonzado por su tonto error, especialmente después de su victoria la semana pasada. May señala que se sentiría “bien” si se fuera a casa. Por supuesto, como dije, la semana pasada fue el episodio de ruptura tanto de Ali como de May, por lo que es un fastidio verlos a ambos en posición de irse a casa. Los jueces discuten cómo las papas fritas de Ali y Amar eran tan buenas y crujientes; su pescado decididamente poco crujiente estaba bien cocinado, pero no era nada especial, especialmente porque estaba algo empapado. Con respecto a May y Dale, a los jueces les encantaron los sabores de la ensalada pero querían un huevo más crujiente.

Los últimos equipos regresan a la mesa de los jueces (con una toma muy cinematográfica de Ali subiendo las escaleras). Tom señala que ambos equipos están allí por la misma razón: buenos platos con problemas de técnica básica, pero un plato tuvo un poco menos de éxito que el otro.

Padma luego les dice a May y Dale que vayan a PYKAG y ambos aceptan la derrota y regresan a la sala de cocción para despedirse de sus compañeros cheftestantes. Dale quería dar un ejemplo de cómo liderar a su hijo y su personal, lo cual cree que hizo y Begoña llora al decir se despide de May, quien dice “no les mostré todo mi talento, todo lo que tengo”. A medida que el sol brilla a través de las ventanas y desdibuja ligeramente la lente, el ambiente de la sala se muestra por completo, con muchos cheftestants visiblemente descontentos por tener que despedirse del equipo perdedor. Sin embargo, May dice que todavía está orgullosa de sí misma y que se sintió bien “estar entre los grandes chefs del mundo ‘Top Chef'”. Ella nos agradece y se inclina cuando termina el episodio.

Este episodio no fue tan “divertido” como los dos primeros y aparentemente tenía límites intrínsecos en términos de la amplitud de los clásicos de los pubs londinenses con los que trabajaban los cheftestants. Sin embargo, al mismo tiempo, Tom se ha convertido rápidamente en uno de mis favoritos y Sara es probablemente mi número 2, ¡así que me encantó verlos trabajar juntos! La edición es muy aguda esta temporada. Pensé que el enfoque de Hombre/Día terminaría siendo una distracción de una bota de Ali/Amar, pero lo pensé demasiado y May y Dale eventualmente se fueron. Su huevo era magnífico con una yema perfecta, pero estaba claro para mí (y luego reiterado por los jueces) que la fritura estaba mal, con una capa poco apetecible y de aspecto harinoso que mezclaba las migas de pan y la salchicha. Además, ¿un episodio tan extrañamente Padma-lite? Amo a Gail y podría escucharla todo el día, pero me pregunto si esa es una decisión consciente tomada por la producción esta temporada.

Además, ¿un episodio tan extrañamente Padma-lite?

¡Sin embargo, me alegro de que Ali haya podido quedarse! Sigo apoyando a Dawn en la LCK, pero ciertamente no estaría decepcionado con una victoria en mayo.

“Top Chef: World All Stars” se transmite los jueves a las 9 p. m. por Bravo y al día siguiente por Peacock.