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Para las familias que se conformaron con reuniones más pequeñas y bendiciones remotas durante el apogeo de la pandemia, este Día de Acción de Gracias parece el regreso de la gran fiesta.

Más gente se está reuniendo este añoy la Asociación Estadounidense del Automóvil predice que los viajes de vacaciones casi volverán a los niveles previos a la pandemia.

Si ese es el caso en su casa, puede haber pasado un tiempo desde que se enfrentó a un pavo congelado. o recordó qué primos no deberían sentarse juntos.

Para ayudarlo a repasar los conceptos básicos de las fiestas, aquí hay algunos consejos para mantener a todos seguros, saludables y cuerdos:

PRIMERO, EL TURQUÍA

El pájaro grande es el centro de la mayoría de las comidas de Acción de Gracias, pero es importante manejar las aves crudas correctamente para evitar la propagación de bacterias que pueden enviar a sus invitados a casa con una intoxicación alimentaria no deseada. Descongele de forma segura. Un pavo congelado necesita alrededor de 24 horas para descongelarse por cada 4 a 5 libras de peso, según el Departamento de Agricultura. En caso de apuro, se puede descongelar en un baño de agua fría o incluso en un microondas, pero debe cocinarse inmediatamente si usa esos métodos. Y no laves el pavo. Es una mala idea enjuagarlo en el fregadero, una práctica que puede propagar gérmenes potencialmente peligrosos como la salmonela a las áreas cercanas, dijo Jennifer Quinlan, profesora de ciencias de la nutrición de la Universidad de Drexel que ha estudiado los hábitos de manejo del pavo de los consumidores.. En su lugar, seque el pavo con toallas de papel y colóquelo en la asadera.

COCINAR COMPLETAMENTE, REFRIGERAR INMEDIATAMENTE

La mejor manera de asegurarse de que su pavo esté completamente cocido, a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit, es usar un termómetro para carne, dijo Lisa Shelley, quien investiga la seguridad alimentaria en la Universidad Estatal de Carolina del Norte. No confíe en la piel dorada o el color de los jugos de pavo. Una vez que sirva el pavo, asegúrese de refrigerarlo junto con todas las demás sobras (puré de papas, salsa, ñame) dentro de las dos horas. “De verdad, pon un temporizador cuando apagues todo”, sugirió Quinlan. “Te sorprenderá lo rápido que pasan dos horas”.

Y no escatimes en la limpieza. Lávese las manos antes de preparar alimentos y después de tocar aves crudas. Pero asegúrese de considerar también los mostradores, las tablas de cortar y cualquier herramienta que pueda estar contaminada, dijo Shelley. Limpie con agua y jabón, luego desinfecte con cloro. “Es un proceso de dos pasos”, dijo.

ZONAS DE PELIGRO

Ciertos días festivos son conocidos por lesiones específicas y el Día de Acción de Gracias no es una excepción, dijo el Dr. Christopher Kang, presidente del Colegio Estadounidense de Médicos de Emergencia. Talla con cuidado. Rebanar un pavo es mucho más difícil de lo que parece, como atestiguan las lesiones del Día del Pavo. “Siempre, con cualquier corte y tallado, vemos muchas lesiones en las manos y los dedos”, dijo Kang, médico de urgencias en Tacoma, Washington. Asegúrese de que el cuchillo para trinchar esté afilado y nunca corte hacia usted, siempre hacia afuera. No coloque la mano debajo de la cuchilla para atrapar una rebanada de carne.

Cuidado, incendios de freidoras de pavo. El pavo frito puede sonar delicioso, pero es un plato peligroso de preparar para los cocineros caseros. Las freidoras pueden volcarse y derramarse, y la combinación de un pavo congelado o no del todo descongelado y aceite caliente puede crear una explosión. Incluso cuando eso no sucede, Kang dijo que ha visto muchas lesiones por quemaduras dolorosas causadas por aceite caliente.

EVITE LA “TRIPLE-DEMIA”

Las reuniones de Acción de Gracias también provocan un aumento en otras visitas a la sala de emergencias a medida que las generaciones se reúnen e intercambian gérmenes. Este año, el peligro que representa el COVID-19 y otros virus, incluida una temporada temprana de gripe y RSV, el virus respiratorio sincitial, es una preocupación continua, dijo Kang. Los bebés y los niños pequeños son particularmente vulnerables a algunas infecciones; las personas mayores son más susceptibles a los demás. “¿Qué grupo de edad no está en riesgo?” dijo Kang. Para reducir las posibilidades de infección y enfermedades graves, asegúrese de que todas las personas elegibles estén al día con las vacunas. Pida a las personas que tengan algún síntoma de enfermedad, incluso “alergias” o “simplemente un resfriado”, que se queden en casa. Considere pedirles a los invitados que se hagan una prueba rápida de COVID-19 antes de presentarse. Asegúrese de que su hogar esté bien ventilado: abra las ventanas, mantenga funcionando un purificador de aire portátil. Para proteger a los huéspedes más vulnerables, considere usar máscaras en el interior.

TEN EN CUENTA TU SALUD MENTAL

Organizar, o unirse, a un evento festivo de Acción de Gracias después de casi tres años de una tumultuosa pandemia puede ser un desafío. Según la Asociación Estadounidense de Psicología, es importante tener expectativas realistas y planificar con anticipación para evitar problemas familiares familiares. Toma tiempo para ti mismo. A pesar de la presión de las fiestas, no olvides tu rutina saludable. Si sueles hacer ejercicio, haz tiempo para una caminata larga, dicen los expertos de la APA: “Reflexiona sobre los aspectos de tu vida que te dan alegría”. Establezca límites de antemano. Si le preocupan los conflictos o las discusiones acaloradas en su mesa festiva, la APA sugiere asegurarse de que todos sepan que el Día de Acción de Gracias es un momento para concentrarse en “la gratitud, el aprecio y todo lo que tienen, incluidos los demás”.

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El Departamento de Salud y Ciencias de Associated Press recibe apoyo del Departamento de Educación Científica del Instituto Médico Howard Hughes. El AP es el único responsable de todo el contenido.