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Con precios en territorio verdaderamente exorbitante, los huevos son un tema candente. Hoy en día, no quieres desperdiciar un solo huevo, especialmente si tienes la suerte de tener en tus manos algunos que tienen un buen precio.

Sin embargo, el huevo escalfado es una joya de la cocina del huevo que a veces trasciende la mezcolanza de tortillas, frittatas, variedades hervidas duras o blandas, demasiado fáciles y soleadas. Hay una elegancia inherente al huevo escalfado. Es encantador sobre una ensalada, encima de una tostada de aguacate o, por supuesto, en huevos benedictinos, posiblemente la pieza de resistencia de los platos de huevo escalfado. También es excelente por sí solo.

Tradicionalmente, sin embargo, escalfar huevos es… una empresa, para ser franco. Tienes que llevar una olla de agua a ebullición suave, tienes que agregar un poco de vinagre al agua, tienes que crear un “vórtice” en la olla, tienes que romper el huevo en un molde o un tazón pequeño . Luego, debe colocar con cuidado el huevo en el agua y luego usar su cuchara de madera para recoger algunos de esos puestos errantes de clara de huevo y envolverlos cuidadosamente alrededor de la yema de cocción. De ninguna manera es una técnica de cocina que se preste bien al ritmo frenético y acelerado de la mañana entre semana.

Sin embargo, hace unos meses, en nuestra reunión familiar anual de Nochebuena, mi primo me presentó un concepto completamente nuevo: los huevos escalfados en el microondas.

¡Qué mundo! Según mi prima, tiene esto todas las mañanas antes de irse al trabajo. Ella dijo que coloca un huevo, un poco de vinagre y un poco de agua en un molde antes de cubrirlo y colocarlo en el microondas para un tiempo de cocción súper rápido.

Estuvimos charlando un poco al respecto con otros parientes antes de que cambiara el tema, pero me fascinó la facilidad y la simplicidad de este enfoque en comparación con la técnica “clásica”. Podría realmente ser tan simple? ¿Sería comparable la calidad del huevo escalfado a uno hecho en una olla con agua hirviendo? ¿Todavía se escalfaría correctamente si no cubriera el molde? Pensé en abordar al menos estas preguntas (y tal vez más) y probar la técnica.

Luego de más investigaciones, descubrí que este es en realidad un método probado y verdadero que ha existido durante años.

Algunas notas rápidas: solo poche un huevo a la vez. No necesita microondas por más de un minuto o un minuto y medio y en realidad ni siquiera necesita el vinagre. Algunos puntos de venta recomiendan hacer un agujero en la yema con un palillo de dientes “para que no explote”, pero si está cubriendo el recipiente que está escalfando en el microondas, eso no debería ser una gran preocupación. Sin embargo, debes cubrir el molde, el tazón o la taza para que el huevo se escalfe correctamente.

Este método también es bastante fácil de usar. Si sacas el molde y el huevo está poco cocido, no dudes en volver a echarlo durante otros 10 segundos más o menos, lo que debería ayudar. Desea que la clara esté completamente cocida con una yema líquida y ligeramente suelta. ¿Todavía no está hecho a tu gusto? Apunta a otros 10 segundos, cocinándolo hasta que estés satisfecho con el punto de cocción. Al probar este método varias veces, descubrí que la yema líquida deja de estar líquida alrededor de 1 minuto y 20 segundos, así que si buscas una yema suelta, definitivamente cocina el huevo escalfado por menos de 80 segundos. .

Sara Bir en Simply Recipes hace referencia a un libro de cocina de 1987 de Janet Emal y Barbara Kern llamado “Kids Cook Microwave”, que toma el enfoque en una dirección ligeramente diferente. “Al reducir el agua a 1/4 taza y calentar en el microondas durante 60 segundos antes de agregar el huevo, su método no solo es más rápido, sino que elimina algunas de las variables” inherentes a los huevos en el microondas, que a veces pueden diferir dependiendo de la potencia y potencia del microondas. el molde utilizado y la calidad o frescura del huevo en sí.

Sin embargo, sin importar su enfoque, este método no es una broma y no debe descartarse ni descartarse.

Además, es un poco complicado, pero si tiene uno a mano, use una cuchara ranurada para transferir el huevo escalfado en el microondas a un plato. Si lo desea, puede ponerse aún más quisquilloso y frotarlo sobre una toalla de papel o una servilleta antes de transferirlo a su plato y sazonar con sal en escamas.

Aunque puede tomar un poco de tiempo entender realmente cómo se escalfan los huevos en el microondas y con el recipiente de cocción deseado, estará bastante listo una vez que lo domine. Si bien la calidad a veces puede faltar un poco, si solo está buscando un desayuno súper rápido o si planea untarlos con salsa holandesa, queso o salsa picante, un huevo escalfado en el microondas es “mejor que bueno”. para citar a la ilustre Fiona Apple.