Nuestras elecciones de alimentos están siendo influenciadas todos los días. En las plataformas de redes sociales como YouTube, Instagram y TikTok, la comida y el comer aparecen constantemente en las listas de temas de moda.
La comida tiene un atractivo llamativo y es una experiencia universal. Todo el mundo tiene que comer. En los últimos años, recetas virales como la pasta feta, el café dalgona y las tablas de mantequilla han conquistado el mundo.
Sin embargo, la influencia de los alimentos no es una tendencia nueva.
La primera influencer gastronómica de Australia apareció en las páginas de la revista femenina más popular de Australia hace casi 70 años. Al igual que los creadores de hoy en Instagram y TikTok, esta cocinera adolescente aconsejó a su audiencia qué comer bien y cómo hacerlo.
Conoce a Debbie, nuestra chef adolescente
Debbie comenzó su mandato de una década en el Australian Women’s Weekly en julio de 1954. No sabemos exactamente quién interpretó el papel de Debbie, que era un seudónimo. A los lectores nunca se les mostró la cara o el cuerpo completos, solo un par de manos incorpóreas haciendo varias recetas y, finalmente, un retrato de dibujos animados.
La primera aparición de Debbie en 1954.
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Como muchas personas influyentes en la comida hoy en día, Debbie no era una “experta”, ella misma era una adolescente. Enseñó a las adolescentes recetas sencillas pero a la moda que podían cocinar para impresionar a sus familiares y amigos, especialmente a los niños.
Compartió recetas de látigo bávaro de albaricoque picante, mezcla de arroz frito y bombe Alaska. Debbie también enseñaba a menudo a sus lectores los conceptos básicos, como cómo hervir un huevo.
Al igual que hoy, muchas de sus recetas mostraban a los lectores instrucciones paso a paso a través de imágenes.
Mezcla de arroz frito de Debbie de 1958.
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Enseñar a las niñas a cocinar (y ser ‘buenas’ mujeres)
Las recetas de Debbie aparecieron por primera vez en la sección For Teenagers, que se convertiría en la revista Teenagers Weekly en 1959.
Estos levantamientos reflejaron un cambio importante que estaba ocurriendo en la sociedad en general: la idea de que los “adolescentes” eran su propio grupo con intereses y comportamientos específicos había entrado en la imaginación popular.
Debbie estaba hablando directamente con las adolescentes. Los adolescentes aún están formando sus gustos culinarios y culturales. Están formando sus identidades.
Algunos consejos de Debbie en 1960.
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Para el Women’s Weekly y para Debbie, cocinar se consideraba un atributo esencial para las mujeres. Se consideraba que las chicas eran “fracasadas” si no podían al menos “cocinar una cena al horno”, “hacer café de verdad”, “asar un bistec a la perfección”, “revolver y freír huevos” y “hacer una ensalada (con aderezo )”.
Además de enseñar a las niñas a cocinar, Debbie también enseñó a las niñas a encontrar marido y convertirse en una buena esposa, un reflejo de las expectativas culturales de las mujeres de la época.
¡Su bagatela de macarrones, dijo el Women’s Weekly, seguramente colocaría a las niñas en la parte superior de la lista de “perspectivas de matrimonio” de sus amigos varones!
Modas y modas gastronómicas
Las modas gastronómicas suelen reflejar algo importante sobre el mundo que nos rodea. Durante los cierres globales de COVID, vimos un aumento en la elaboración de pan de masa fermentada a medida que las personas abrazaban la nostalgia impulsada por los carbohidratos frente a la ansiedad.
Un vistazo al repertorio culinario de Debbie puede revelar algunos de los fenómenos culturales que afectaron a los adolescentes australianos en las décadas de 1950 y 1960.
Debbie abrazó el interés adolescente por la cultura del rock and roll desde principios de la década de 1960, cuyo pináculo llegó en el apogeo de la Beatlemanía.
Los Beatles realizaron una gira por Australia en junio de 1964. Para ayudar a sus lectores adolescentes a celebrar su visita, Debbie escribió un editorial sobre cómo organizar una fiesta de los Beatles.
Ella sugirió que el anfitrión de la fiesta impresionara a sus amigos haciendo “piruletas Beatle”, “Ringo Starrs” (galletas decoradas) y “cabezas de trapeador Beatle” (pasteles con cabello de chocolate) de aspecto aterrador.
Los terroríficos trapeadores.
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Unos meses más tarde, también compartió recetas de “jam butties” (o sándwiches, aparentemente una “comida de Mersey con un nombre de Mersey”) y una “hamburguesa Beatle”.
También podemos ver la introducción de uno de los platos más queridos de Australia en las recetas de Debbie.
En 1957, mostró a sus lectores adolescentes cómo preparar un plato nuevo, espaguetis a la boloñesa, que había aparecido por primera vez en la revista cinco años antes.
Debbie estaba influyendo en la juventud de Australia para que adoptara (y adaptara) con entusiasmo la cocina de estilo italiano. Se atascó. Si bien la receta puede haber evolucionado, en 2012, Meat and Livestock Australia informó que el 38 % de los hogares australianos comían “spag bol” al menos una vez a la semana.
Nuestras influencias culinarias de hoy pueden provenir de las redes sociales, pero no debemos olvidar el impacto que las primeras personas influyentes, como Debbie, tuvieron en los jóvenes en el pasado.
La versión de Debbie del ahora favorito australiano, spag bol, en 1957.
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Lauren Samuelsson, Miembro Honorario, Universidad de Wollongong
Este artículo se vuelve a publicar de The Conversation bajo una licencia Creative Commons. Lea el artículo original.