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Acción de Gracias no es Acción de Gracias sin pavo y aderezo en mi familia. Realmente, sin embargo, es el aderezo lo que no es negociable; debe haber vestidor. Todo lo demás está sujeto a interpretación y discusión, pero lo que ahora se conoce en mi familia como mi el aderezo (es la receta de mi abuela) debe estar sobre la mesa. Es difícil creer que lo que es básicamente una cazuela de pan sea tan importante, pero lo es.

Una búsqueda rápida en Google le dirá de inmediato que el aderezo es lo que tenemos en Acción de Gracias en lugar de relleno en el Sur. Su base es pan de maíz, y se hornea en una cacerola. Tiene una consistencia más suave que el relleno y es amado de una manera que nunca supe ni escuché que fuera el relleno. No digo que el relleno sea inferior, porque la verdad es que nunca he tenido “relleno de Acción de Gracias”, pero si soy honesto, creo que existe una gran posibilidad de que lo sea.

El aderezo es un tipo muy especial de alimento reconfortante, y no hay dos recetas iguales. Diría que lo que todos tienen en común es que todos creen que la versión de su propia familia es la mejor y, según el lugar del sur del que provengas, la tuya tendrá algunas diferencias clave. Tomemos, por ejemplo, el aderezo de ostras. Ni siquiera lo probé hasta que crecí, pero es muy tradicional si creciste en la costa. Otras variaciones como el aderezo de salchichas y ostras, aderezo de sémola, aderezo de nuez, aderezo de langosta son solo algunas de las variaciones que conozco personalmente, pero no crecí con ninguna de ellas. Solo hay un aderezo de Acción de Gracias en mi familia, el que compartiré con ustedes aquí, que es de mi abuela paterna, Grammy.

Los recuerdos de la comida de la infancia son poderosos y, para la mayoría de nosotros, los Días de Acción de Gracias de nuestra infancia fueron momentos felices. Los míos ciertamente lo fueron, la mayoría de las veces los pasé con mis abuelos en el norte de Mississippi con tías, tíos y primos; jugando, montando a caballo, sentándonos alrededor de la chimenea y tomando una segunda ración de nuestros postres favoritos.

Nuestros paladares se formaron con estas comidas anuales, por lo que entiendo la fuerte conexión que tienen las personas con las recetas de Acción de Gracias más veneradas de sus familias. Heredé esta receta de aderezo y la receta de pan de maíz de mi abuela paterna, quien, al igual que mi padre, nació y se crió al norte de Oxford, Mississippi, en un pueblo llamado Abbeville, a unas 50 millas al sur de la frontera del estado de Tennessee. Cuando nací, su receta de pan de maíz y esta receta de aderezo se habían cruzado al lado de la familia de mi madre, que también son del norte de Mississippi, por lo que es todo lo que he conocido. Dondequiera que pasáramos el Día de Acción de Gracias, se servía el aderezo de Grammy.

La mayoría de las veces, pasábamos el largo fin de semana de Acción de Gracias en Pop and Grammy’s. Después de la cena de Acción de Gracias, mi hermana y yo nos levantábamos por la noche, íbamos a la cocina, sacábamos el aderezo del refrigerador, lo rebanábamos en cuadritos y lo comíamos frío como nuestro refrigerio de medianoche. ¡Y nuestros primos hicieron lo mismo! Ahora éramos niños que tenían cuatro o cinco postres y galletas caseras a nuestro alcance, pero todos optamos por el aderezo, el aderezo frío. ¡Así de bueno es!

Crecí, me criaron y he tenido la suerte de seguir rodeado de muy buenos cocineros, siendo Grammy uno de los mejores. Este aderezo suyo ha sido una elogiada adición a tantas cenas de Acción de Gracias a lo largo de los años, desde las organizadas por chefs capacitados y cocineros caseros dotados hasta las que se incluyeron en mis primeras comidas compartidas de Friendsgiving justo después de la universidad. Todo el mundo lo ama. Proporciona el telón de fondo salado perfecto para todos los sabores tradicionales de Acción de Gracias en su plato.

Sí, desencadena mis felices recuerdos de Acción de Gracias de estar en la casa de mis abuelos con mis primos y tías y tíos, montando a caballo y de pie junto al fuego hasta que mis pantalones se calentaban al tacto. Desde el primer bocado hasta el último, siento la presencia de mi abuela y estoy muy agradecida de tener mis recetas familiares. Pero este aderezo también ha encontrado su luz entre extraños. Incluso aquellos que aman el aderezo de sus propias familias, todavía aman este aderezo. E incluso aquellos que eligen aventurarse y servir una cena de Acción de Gracias más gourmet o no tradicional adoran este aderezo. Nunca se lo he servido a nadie a quien no le haya gustado.

Espero que tengas un maravilloso Día de Acción de Gracias lleno de buena comida y mucha alegría. Me aseguro de sacar tiempo extra este año para concentrarme en lo agradecida y agradecida que estoy de tener tantos amigos y familiares, personas que amo tanto y que son tan solidarias y amables en mi vida. Este año ha sido uno de los más desafiantes, y quizás por eso, preparar esta cena de Acción de Gracias para mi familia se siente más importante que nunca. Además de un nuevo postre (o dos), estamos optando por una cena de Acción de Gracias muy tradicional este año, y tal como lo hizo mi abuela, prepararé bandejas adicionales de aderezo para satisfacer la necesidad de sobras de todos.