inoticia

WEXFORD, Pensilvania, EE.UU. (AP) — Cuando se abren las puertas a las 4:30 p. m., una bulliciosa fila de 50 personas hambrientas da vueltas alrededor del vestíbulo del gimnasio de la Academia Beato Francis Seelos. Su objetivo: ocupar mesas en la cancha de baloncesto y, por primera vez en la parroquia desde que llegó la pandemia en 2020, sentarse a comer un pescado frito de Cuaresma a la antigua.

Muchos patrocinadores son miembros del rebaño, la parroquia católica de St. Aidan al norte de Pittsburgh, y se saludan como amigos desde hace mucho tiempo. Pero en estos días, los recién llegados también figuran en la mezcla. Y algunos llegan de una manera que une dos ricas vetas de la cultura del oeste de Pensilvania: tradición e innovación.

El pescado frito, un alimento básico de los viernes durante mucho tiempo durante la Cuaresma, está regresando rugiendo de COVID con la ayuda de algo decididamente novedoso: un mapa interactivo construido por codificadores voluntarios locales que señala el camino a decenas de iglesias, salas de bomberos y otros lugares que ofrecen mariscos rebozados y empanizados para llevar. En el proceso, el nuevo Pittsburgh está ayudando a señalar el camino hacia el viejo.

“Me gusta pensar que este proyecto ayuda a que la gente se entusiasme con estas tradiciones culinarias y culturales muy antiguas”, dice Hollen Barmer, una inmigrante de Tennessee que llegó a Pittsburgh hace dos décadas y comenzó el mapa en 2012 por su amor por el pescado frito. .

“Las papas fritas de pescado”, le gusta decir a Barmer, “son una aventura”.

DOS PARTES DE PITTSBURGH

En este momento de su historia, Pittsburgh está trabajando para combinar sus legendarios ayeres industriales con una economía del siglo XXI basada cada vez más en los servicios y la innovación, algo que refleja el proyecto del mapa.

“Permitir que las personas interactúen con algo tradicional a través de la tecnología, agrega un elemento que atrae a un grupo diferente de personas”, dice Ellie Newman, miembro y exlíder de la organización sin fines de lucro Code for Pittsburgh.que trabaja con Barmer para operar el mapa.

Durante la Cuaresma, miles de habitantes del oeste de Pensilvania, tanto católicos como no católicos, acuden a las papas fritas de pescado los viernes por la tarde. Algunos recogen para llevar. Algunos comen allí mismo: pescado y camarones, papas fritas y ensalada de col y macarrones con queso, a veces pierogies o un manjar local de fideos y repollo llamado haluski.

El oeste de Pensilvania ama el pasado, pero el pescado frito en sí está dirigido por algunas fuerzas muy modernas.

Una larga tradición en las ciudades estadounidenses con comunidades católicas, particularmente alrededor de los Grandes Lagos, las papas fritas de pescado aumentaron en popularidad después de que el Concilio Vaticano II esencialmente dijera a los fieles en 1966 que la práctica de no comer carne los viernes era opcional, excepto durante la Cuaresma, el período entre Miércoles de Ceniza y Semana Santa. Eso hizo de febrero a abril un período concentrado de consumo de pescado.

Luego vino el hundimiento de la industria del acero. en las décadas de 1970 y 1980. Eso trastornó a la región, robó elementos de orgullo cívico y avivó un fervor por las tradiciones que gritaban en voz alta: “¡Pittsburgh!”

“Había una sensación de desestabilización, de ‘¿Quiénes somos?’ Y la gente tendía a centrarse en cosas que simbolizaban a la comunidad”, dice Leslie Przybylek, curadora sénior del Heinz History Center. en Pittsburgh.

Piedras de toque gastronómicas como pescado frito, pierogies y la “mesa de galletas”. ”, un elemento básico de la boda en el oeste de Pensilvania, se convirtieron en significantes de identidad. Al mismo tiempo, los avances tecnológicos en alimentos congelados y el crecimiento de la comida rápida estaban haciendo que el pescado fuera más accesible. La presencia desde hace mucho tiempo del poderoso distribuidor regional de pescado Robert Wholey & Co. también perfeccionó los gustos locales.

“La gente en Pensilvania está acostumbrada al buen pescado”, dice Bill Yanicko, director de una funeraria en los suburbios de West Deer Township, quien dirige la comunidad de pesca de pescado en la Parroquia de Our Lady of the Lakes. “Realmente no quieren ver un pez triangular en forma de cortador de galletas”.

Superponga todo eso con un sólido mapa interactivo (y la energía pandémica reprimida) y tendrá una combinación potente que ayuda a las personas en el oeste de Pensilvania a superar las vacilaciones geográficas de las colinas y los valles de la región y salir a buscar peces.

“Al ponerlo en un marco digital y alentar a las personas a interactuar con él, se le agrega un nivel de vocabulario que marca la diferencia”, dice Przybylek, quien prefiere los alevines en el Departamento de Bomberos de Swissvale, en las afueras de la ciudad. “Diferentes generaciones se involucran en historias de diferentes maneras. Literalmente toma una tradición gastronómica y la pone en una plataforma que les habla en un nivel diferente”.

CARTOGRAFÍA DELICIAS

Hoy en día, mientras que las iglesias siguen siendo un pilar de las papas fritas de pescado de Cuaresma, los departamentos de bomberos les dan una oportunidad por su dinero, del cual hay mucho en juego. Ambas entidades utilizan pescado frito para recaudar fondos con personal voluntario para compensar los desafíos presupuestarios, y cada una trabaja arduamente para sobresalir. “Se necesita un pequeño ejército para que esto suceda”, dice Keith Young, un hombre de negocios jubilado que ayuda con los alevines de St. Aidan.

Code for Pittsburgh, un grupo diseñado para crear lugares donde “la educación cívica y la tecnología se encuentran”, también está integrado por voluntarios. Sus variados proyectos incluyen un mapa de acceso a alimentos de Pittsburgh y un catálogo cartográfico que ayuda a rastrear accidentes de vehículos y peatones.

Las sesiones de codificación de voluntarios que se llevan a cabo para construir el mapa de pescado frito son, ¿cómo decirlo? – pescado hacia adelante. Se exponen los dulces de pescado suecos. Se distribuyen tazones de galletas Goldfish. Suena “Weird Fishes” de Radiohead.

“Es una especie de combinación perfecta de cosas: un equipo de gente súper nerd que sabe todo sobre mapas y sabe todo sobre codificación, y pescado frito, que son tan Pittsburgh”, dice Newman. “No conozco ninguna otra ciudad que tenga este tipo de obsesión. … Tan pronto como la gente del grupo se enteró, se engancharon instantáneamente”.

La creciente reputación de Pittsburgh como un centro de innovación, con compañías desde Google hasta Uber estableciendo cabezas de playa aquí, a veces se presenta como reciente. Pero la innovación está en el corazón de la historia de la región. La industria del acero que la convirtió en una potencia industrial fue una transformación de vanguardia de su época, y los avances van desde las primeras películas a la vacuna contra la poliomielitis tener raíces aquí.

David Schorr, un analista de TI del suburbio de West Mifflin en Pittsburgh, es conocido localmente como “El padrino”. ” por su afinidad muy pública con las papas fritas y su experiencia con ellas. Él sabe a dónde ir para todo, incluidos los lugares para asegurar, como él dice, “pierogies hechos a mano personalmente pellizcados por damas de la iglesia”. El mapa interactivo, dice, abre innumerables posibilidades de incursiones de pescado frito.

“Lo convierte en una búsqueda del tesoro: ‘Oh, vayamos a ese vecindario’”, dice Schorr. “Dicen, ‘Oh, mira, este está de camino a casa desde el trabajo’. O ‘Tengo que ir a visitar a la tía Edna y pasaremos por ahí’. O, ‘Oh, tienen sopa de chucrut’. O, ‘No me gusta el abadejo. Este tiene bacalao. Voy allí’”.

El mapa, dicen Barmer y Newman, está diseñado para hacer precisamente eso: convertir la cultura del pescado frito en el oeste de Pensilvania en una aventura estampada en el paisaje que fomenta el compromiso y la comprensión de la comunidad para nativos y recién llegados por igual.

“A medida que las cosas se vuelven más globalizadas y las ciudades tienden a parecerse cada vez más, hay algo atractivo en venir a un lugar como Pittsburgh que todavía tiene cosas como esta que tienen raíces muy profundas en la comunidad”, dice Newman. “Las cosas pueden cambiar a tu alrededor cada año, pero sabes que todos los años puedes ir al mismo sótano de la iglesia o sala de bomberos y comer ese sándwich de pescado”.

___

Ted Anthony, director de narrativa nueva e innovación en la redacción de The Associated Press, escribe sobre la cultura estadounidense desde 1990. Sígalo en Twitter en http://twitter.com/anthonyted

___

La cobertura religiosa de Associated Press recibe apoyo a través de la colaboración de AP con The Conversation US, con financiamiento de Lilly Endowment Inc. AP es el único responsable de este contenido.