Hay comunidades enteras en Internet dedicadas al odio al ketchup. Una de las que me parece especialmente interesante es un grupo de Facebook llamado “El ketchup es un condimento basura”, que descubrí mientras escribía específicamente sobre cómo el ketchup, un invento de la China imperial, se convirtió en un alimento básico estadounidense, aunque polarizado.
Este grupo de 13.000 miembros se creó con una misión satírica centrada en parte en exponer el “uso excesivo de ketchup que vemos en nuestras comidas”. Si investigas en el grupo, encontrarás carpetas enteras con fotos de ketchup utilizado en lugares cada vez menos ortodoxos y, en ocasiones, estomacales: en macarrones con queso, como “salsa” para Cheez-Its o untado en croissants.
¿Su hijo come huevos revueltos con ketchup? La mayoría de los miembros te aconsejarían, en broma, que simplemente “eches a todo el niño y hagas uno nuevo”.
Mis sentimientos sobre el ketchup definitivamente no corren que profundos. No odio el ketchup. Simplemente no es algo que busque activamente. En mi opinión, una buena hamburguesa no lo necesita. El chicagoano que hay en mí me impide ponérselo a los perritos calientes. Soy un pagano que prefiere las patatas fritas con alioli (o incluso simplemente con mayonesa).
Sin embargo, el condimento de tomate que me ha apasionado especialmente este verano es la mermelada de tomate. Es increíblemente fácil de hacer, ya que sólo se necesitan cuatro ingredientes y menos de una hora para prepararla.
La mermelada de tomate es dulce, espesa y ligeramente ácida, lo que la convierte en un complemento ideal para sándwiches básicos, tostadas de aguacate y platos de queso. Actualmente, me encanta sobre un brioche vegano tostado y cubierto con ricotta de leche de anacardo.
Mermelada de tomate de verano de 4 ingredientes
- En una olla pequeña, combina los tomates, el agave al gusto, el vinagre de sidra de manzana y una generosa pizca de sal. Cubre la mezcla con agua y llévala a ebullición, antes de reducirla a fuego lento.
- Remover de vez en cuando mientras la mezcla se espesa, asegurándose de raspar el fondo y las paredes de la olla. Debería tardar entre 30 y 45 minutos.
- Retirar la mermelada del fuego. Vuelva a sazonar con sal al gusto. Una vez que se haya enfriado, coloca la mermelada en un tarro de cristal o en un recipiente de plástico que se pueda cerrar. Durará unas 2 semanas.
Notas del cocinero
Aunque esta receta es deliciosa cuando se hace con sólo cuatro ingredientes, siéntase libre de adaptarla a sus gustos específicos. Adiciones como aceitunas negras, albahaca fresca, romero, copos de pimiento rojo o incluso pimiento rojo asado serían absolutamente deliciosas.