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Mucho más que una bebida: 15 formas de cocinar con té

Mucho más que una bebida: 15 formas de cocinar con té
Anne Washington Alimentos

Soy exponencialmente más un tipo de café que de té cuando se trata de, ya sabes, beberlos, pero cuando se trata de cocinar, creo que las propiedades inherentes del té y los perfiles de sabor son un poco más complejos. Sí, usaré café en tiramisú, productos horneados con chocolate y salsas ocasionales, pero hay un poco de limitación en sus usos más allá de eso.

Ese definitivamente no es el caso del té.

El té ofrece un tapiz de colores, sabores, matices y gustos: desde el negro y el verde hasta el blanco o la manzanilla, pasando por el earl grey o los “tés” de hierbas, hay una variedad de opciones tan profunda y variada.

Realmente no puedes equivocarte al cocinar con té, pero notaré una cosa: si estás usando té para hacer o dar sabor a algo salado, mantente alejado de cualquier cosa que sea sacarina, como una frambuesa, lima o incluso un rooibos. Esto puede agregar un sabor desagradable a su plato salado que lo llevará a una zona extraña y demasiado dulce que no será especialmente atractiva. Del mismo modo, algo como un chai puede ser demasiado complejo y, cuando se combina con alimentos cocinados, puede convertirse en una experiencia de sabor confuso.

Aquí hay un resumen de todas las formas de cocinar con té, tanto en versiones dulces como saladas:

Una pechuga de pollo empapada en té agrega un nuevo nivel de complejidad a algo que de otro modo podría ser relativamente anodino. Otra opción sería escalfar la pechuga de pollo en el té, luego triturarla y luego tostarla en un poco de aceite caliente en una sartén poco profunda antes de sazonar con un poco de sal y especias. El sabor del té habrá impregnado el pollo de manera sutil, mientras que la textura crujiente y el condimento ayudarán a elevar el sabor en general. Póngalo encima de algunas verduras o incluso en una tortilla o tortilla para un almuerzo infalible.

Desde scones y brownies hasta galletas en abundancia, el té es una excelente adición. Agregue un chorrito de reducción a la masa, espolvoree algunas hojas molidas directamente en la masa o decore con un toque de té. Realmente no puedes equivocarte.

Literalmente, puede agregar una bolsita de té (o algunas) a cualquier salsa, dejar que se infusione durante unos minutos y luego retirar las bolsitas. El sabor del té habrá impregnado la salsa en sí, pero debido a que el té en sí no está realmente “en” la salsa, el sabor será más un trasfondo en toda la salsa que una nota de vanguardia. También es una excelente manera de agregar una sutil nota floral.

Algunos dependen completamente del agua para cocinar el arroz. Eso está bien, pero ¿has comido arroz cocinado en el té del desayuno inglés y un caldo de pollo realmente rico? Lo lleva a un nivel completamente nuevo.

Use algunas hojas de té molidas como condimento, agregue un toque de té preparado para darle un poco de brillo o incluso rocíe un poco de té reducido como guarnición. Un tazón rico y reconfortante siempre se mejora con un poco de té.

Prepara té como lo harías normalmente. En una sartén poco profunda, caliente aproximadamente una taza de té a fuego medio, revolviendo o girando de vez en cuando hasta que el té se reduzca y se vuelva espeso y almibarado. También puede agregar otros sabores, como chalote, mostaza Dijon o mantequilla sin sal para ayudar a completar el sabor del té. Rocíe sobre un trozo de halibut al vapor de té para un verdadero placer.

Revuelva un poco de té reducido en su yogur, prepare una llovizna de té y arce para sus panqueques, gofres y tostadas francesas o disfrute del sabor del té en su avena: realmente no hay límite para las aplicaciones de té cuando se trata de desayuno. ¡Duplica y sirve tu desayuno infundido con té con una taza de té mientras lo haces!

Si te gustan los helados caseros, el sabor del helado casero con sabor a té es escandaloso. Earl grey, té verde, rooibos o incluso los tés de hierbas más dulces crean un excelente perfil de sabor para anclar un helado. Agrega algunas mezclas o coberturas divertidas y tu cocina se convertirá en la mejor heladería de la ciudad.

Algunas hojas de té en polvo en un glaseado pueden ser geniales y agregar algo de textura o un té reducido revuelto en una crema de mantequilla agrega una nueva dimensión de color y sabor.

Si tiene un ahumador, o se siente cómodo haciendo uno improvisado en su casa o en su patio trasero, use algunas hojas de té además de las maderas para ahumar, como nogal americano, roble o cerezo. El té proporcionará algo de ligereza a los sabores ahumados más fuertes y pesados.

Muele las hojas de té para incorporarlas a mezclas o unciones de hierbas o especias. Por el contrario, prepara un poco de té y luego agrega algunos ingredientes para marinar como aceite, ajo, chalote, aceite de sésamo, vinagre o hierbas frescas y luego marina tus proteínas y vegetales favoritos.

Este puede salir un poco torcido, pero ¿por qué no cocinar un poco de pasta en una mezcla de té y agua? Cocine algunos pierogis, papas hervidas o cualquier otra cosa que pueda cocinar a menudo en una gran cantidad de líquido para cocinar. También soy parcial a los combos: un poco de caldo, un poco de té, un poco de agua. De esa manera, la comida en sí no se verá inundada con sabores súper fuertes y, en cambio, será sutilmente equilibrada pero totalmente sabrosa.

En lugar de simplemente cocinar al vapor con agua, ¿por qué no con un poco de té preparado? ¿O una mezcla de hojas de té secas, un poco de té y un poco de agua? Cocinar mariscos al vapor (almejas, mejillones, bacalao, camarones) de esta manera es una manera increíble de impartir un sabor ligero para ayudar a elevar el pescado y mantener el sabor salino característico.

Por supuesto, el té se considera principalmente como una bebida. ¿Por qué no usarlo como ingrediente principal en un cóctel o cóctel sin alcohol? El sabor familiar del té, junto con los ingredientes complementarios, lo convertirá en una bebida equilibrada y refrescante. El té verde es una excelente opción en bebidas mixtas.