Antes de que los cantineros y los restaurantes comenzaran a tratar las bebidas sin alcohol con el mismo respeto que los cócteles artesanales, la margarita virgen, a menudo solo una mezcla embotellada en una licuadora con hielo, era lamentablemente una de las opciones de bebidas más interesantes para quienes se abstenían del alcohol. Pero el tequila (y su espíritu hermano, el mezcal) pueden agregar mucho más que un toque a las bebidas mezcladas. El sabor herbal, terroso, especiado y ahumado de los licores a base de agave brinda equilibrio a los cítricos ácidos, los jarabes dulces y el sabroso jugo de tomate en margaritas, palomas, Bloody Marias y otras bebidas.
A medida que los productores comenzaron a elaborar bebidas espirituosas sin alcohol para probar y actuar como sustitutos del licor en las bebidas mezcladas, la selección de ginebra, bourbon y ron sin alcohol se disparó, mientras que la lista de alternativas de tequila y mezcal se retrasó (muy) muy por detrás de. Afortunadamente, los productores de licores sin alcohol han comenzado a recuperar terreno en las alternativas al tequila, por fin. Si bien todavía hay menos tequilas sin alcohol que, por ejemplo, whiskies o ginebras sin alcohol, probamos una amplia gama de opciones disponibles actualmente y encontramos muchas que valían la pena beber. Estas son nuestras recomendaciones:
Si está buscando una botella de talla única para todos (o al menos para la mayoría), estas son sus mejores apuestas. Cualquiera de estos será un sustituto fácil sin alcohol del tequila o el mezcal en las recetas de cócteles existentes y en sus propios experimentos sin alcohol.
Mi elección cuando quiero hacer la versión sin alcohol de un elegante cóctel de tequila artesanal, Free Spirits The Spirit of Tequila es sólido y confiable sin importar el contexto. El agave es el sabor principal, ligeramente ácido con una gran dosis de pimiento verde y un ligero toque de dulzura, con un ardor sustancial pero no abrumador. Si prepara muchas bebidas de tequila y quiere una botella que funcione igualmente bien en cócteles dulces, ácidos y salados, esta es la que debe comprar. Free Spirits también fortalece sus espíritus con vitaminas B y aminoácidos para un impulso de energía sin cafeína.
Hecho de agave real, los sabores de vainilla mexicana y canela de Mockingbird Spirit Agave brillan sobre un equilibrio perfecto de dulzura de caramelo y acidez suave, con una base amaderada de roble joven que zumba por debajo. Con el más mínimo calor que calienta el pecho que brilla en lugar de quemar, Mockingbird es tan agradable de beber como de mirar, en su bonita botella con detalles en oro rosa. Este es uno de mis favoritos para usar al crear nuevos cócteles porque combina tan bien con sabores más intensos como frutos rojos y tés negros como con frutas tropicales y cítricos ácidos. Sin embargo, recomiendo precaución al mezclarlo en una bebida salada.
Al igual que con sus otros licores sin alcohol, las dos alternativas de tequila lanzadas recientemente de Lyre tienen la réplica más precisa del sabor del licor original.
Lyre’s Agave Blanco tiene una nariz limpia de jugo de limón y pino, un buen aroma de agave y una gran quemadura de chile. Este es su reemplazo para un buen tequila plateado, excelente en una margarita clásica y mezclado con mezcladores a base de frutas rojas, como AVEC Hibiscus & Pomegranate, que resalta una vainilla cremosa oculta del Agave Blanco. La pronunciada quemadura de capsaicina le da un rubor tan cálido en las mejillas que podría tener la tentación de romper un salero y algunas rodajas de lima para hacer tragos de esto.
El Agave Reserva de Lyre es comparativamente discreto, con menos fuego y un perfil de sabor más complejo. La nariz se abre con una explosión agresiva de aceite de cáscara de limón, roble tostado, cilantro y jalapeño verde, y es ligeramente dulce y mucho más herbal en el paladar. Al igual que una reposada añejada en barril de madera o un tequila de agave de buen sabor, Agave Reserva funciona bien en cócteles más ligeros y simples donde se le permite realmente brillar, como una margarita de Tommy, o mitad y mitad con Fever-Tree Sparkling Pink Grapefruit.
Delicias de primera
Aunque no son tan versátiles como las opciones anteriores, estos licores únicos a prueba de cero merecen un lugar en su estante por sus sabores distinguidos y singulares. Nada más sabe como ellos, y su complejidad de múltiples capas hace que los cócteles sean deliciosos y únicos.
No solo es mi alternativa favorita de mezcal, sino posiblemente mi bebida alcohólica sin alcohol favorita en este momento, en la primera bocanada, Harmony Smoked Apéritif evoca una fogata bajo las estrellas en una noche en el desierto. Tiene un sabor ligeramente salado, con madera de mezquite además de roble para transmitir con mayor precisión el ahumado del mezcal; el ligero calor del jengibre y la cayena agregan una calidez compleja y de múltiples capas. Con una sensación en boca plena sin la adición de glicerina dulce, Harmony Smoked Apéritif agrega una redondez umami única a cualquier cosa con la que se mezcle, sin chocar con los sabores de frutas. Ponga esto en una paloma o un Bloody Maria, o agregue una onza o dos a una michelada hecha con la cerveza sin alcohol Cerveza Atletica de Athletic Brewing Company.
Aunque técnicamente no es una imitación de tequila o mezcal, Optimist Botanicals Smokey está hecho para beber como lo haría con un tequila suave. Si bien el cactus de agave real no está presente en la mezcla, a Smokey no le faltan elementos similares, debido a una mezcla enorme y de varias capas de hierbas verdes y flores sabrosas. El orégano y la salvia son dominantes desde la primera inhalación hasta el final largo y medicinal, mientras que el jazmín y el geranio especiado cosquillean la nariz al frente. El calor tostado del jengibre y solo un beso de habanero afrutado son seguidos por un clavo calmante y ligeramente refrescante. Una gran adición a los cócteles de cítricos, Smokey también es maravilloso mezclado con frutos rojos y frutas de hueso, y brinda un equilibrio herbal apropiado para la temporada cuando se sustituye por tequila y mezcal en acogedores cócteles de otoño como este Smoky Pear & Ginger Margarita.
Aunque su utilidad puede ser más limitada que la del Best All Around, estas opciones de tequila y mezcal sin alcohol aún funcionan bien cuando se combinan adecuadamente con los sabores y mezclas correctos.
Ritual Zero Proof Tequila Alternative tiene alrededor de una docena de notas que se pueden encontrar en tres o cuatro tequilas diferentes, todos combinados en una botella. Gran roble, un toque de asfalto caliente, frutas tropicales, una gran dosis de chiles, toneladas de pimiento verde e incluso un final de guisante verde extrañamente dulce hacen una combinación de sabores de fregadero de cocina por sí solo. Aunque no es para beber solo, la sensación redonda en la boca y las notas herbales medicinales lo convierten en una margarita sorprendentemente sabrosa, aunque muy picante, que puede no tener alcohol, pero con un toque audaz que es cualquier cosa menos “virgen”.
En el extremo opuesto del espectro de calor está Clean T de CleanCo, que es todo agave y roble en la nariz, pero cero quemadura en el paladar. La sensación en boca está en el lado más débil; esto es más una esencia de tequila que puedes oler en lugar de saborear. Agregado a un mezclador con un bocado, como AVEC Jalapeño & Blood Orange, sin embargo, el aroma del agave sobre el calor del chile se bebe como un verdadero cóctel de tequila.
Si bien no recomendaría la expresión de Tequila de Escape, que sabe a caramelo de roble de vainilla picante, sin ninguno de los sabores de agave vegetal que hacen que el tequila sepa a tequila, el mezcal sin alcohol Escape Mocktails tiene una gran nariz a roble, un toque dulce y tostado en el paladar y un final ahumado y herbal. La base de glicerina le da una sensación en la boca ligeramente almibarada, que agrega sabor y cuerpo a las margaritas congeladas y completa el sabor de las bebidas para mezclar bajas en azúcar como AVEC. Si bien es definitivamente más dulce y viscoso que un tequila real, los golosos pueden preferir Escape Mezcal a los demás en esta lista; Seguí encontrándome volviendo por otro sorbo directamente de mi copa de degustación.
Fuerte en la acidez, con un pronunciado sabor vegetal, Fluère Smoked Agave no solo sabe a su homónimo, sino también a nopal. El agave ahumado agregaría un agradable elemento verde a un Bloody Maria y funcionaría bien como acompañamiento sin alcohol para la sangrita. Aunque falta la quemadura de tequila, y el espíritu puede no ser lo suficientemente audaz como para no desaparecer en una margarita, el agave ahumado tiene una salinidad encantadora que complementa maravillosamente a la toronja. Pruébalo en lugar de Patrón en este Shio Kosho Margarita de Masahiro Urushido.
Ya sea que esté buscando una opción para condimentar su Virgen María, preparando una jarra de margaritas para el martes de tacos o saboreando un vaso que se bebe lentamente para calentar su invierno, hay una alternativa de tequila o mezcal a prueba de cero para usted. !