inoticia

Noticias De Actualidad
Los garbanzos fritos con ajo y limón son un tentempié adictivo para el verano

La pandemia me hizo creer en la hora del cóctel. Desde sus primeros días sin forma, me encontré aferrado a cualquier estructura que pudiera imponer: paseos por la mañana temprano, películas los lunes por la noche y, en algún momento alrededor de la hora en que los aplausos se derramaban desde las ventanas de la ciudad de Nueva York, una bebida para señalar el final de una hora del día y el comienzo de otra.

No tenía que ser alcohólica, sólo algo que se vertiera ceremoniosamente en un vaso bonito, algo civilizado para el fin del mundo. Dos años y medio después, sigo agradeciendo ese momento suave del día, señalado con una copa de vino o un seltzer con una ramita de menta. Pero, ¿qué es una hora feliz sin un tentempié que la acompañe?

Desde el momento en que abrí por primera vez el libro de Andy Baraghani “The Cook You Want to Be: Everyday Recipes to Impress” (El cocinero que quieres ser: recetas diarias para impresionar), he estado obsesionada con su cacio e pepe de limón caramelizado, el plato más brillante, audaz y profundamente reconfortante que he hecho en todo el año. Pero como aparentemente no puedo hacerlo todas las noches sin que mi familia se amotine, decidí tomar sus elementos y ponerlos en un bocado que puede tener todas las noches.

Cítricos, crujientes, con ajo y salados, estos garbanzos son una exquisita guarnición o una cena ligera. Pero, francamente, prefiero verte disfrutar de ellos mientras estás sentado al aire libre justo antes de la puesta de sol, con una brisa refrescante y un negroni u otro cóctel italiano cerca.

Puedo dar fe de que los invitados los acogen con entusiasmo, pero también de que son demasiado buenos para reservarlos sólo cuando hay invitados. Así que prepáralos, aunque sólo sea para ti, y brinda por el logro de haber superado otro largo día.

Inspirado en “The Cook You Want to Be: Everyday Recipes to Impress” de Andy Baraghani y Appetizer Addiction

Garbanzos fritos con ajo y limón

  • 1⁄4 taza de aceite vegetal
  • 1 lata de 15 onzas de garbanzos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 limón pequeño, lavado y cortado en rodajas finas
  • Sal y pimienta, al gusto
  1. En una sartén grande o sartén, calentar el aceite hasta que esté brillante.
  2. Escurrir los garbanzos y frotarlos suavemente con una toalla de papel para secarlos. (No hay que pasarse).
  3. Calienta los garbanzos en el aceite hasta que estén dorados a tu gusto, unos 10 minutos. (A mí me gusta mantenerlos hasta que empiecen a reventar).
  4. Añade el ajo y las rodajas de limón y remueve. Cocina aproximadamente 1 minuto más.
  5. Retirar del fuego y cubrir con sal y pimienta.
  6. Cómalos mientras estén calientes y crujientes.

Notas del cocinero

Puedes añadir las especias que quieras para cambiar el sabor. El za’atar siempre es delicioso.