Cuando se trata de planificar comidas, estoy firmemente del lado de Oliver Putnam de “Sólo hay asesinatos en el edificio”. Dame salsas para cenar.
Dame hummus. Dame frijoles puercos. Dame elote. Si puedo arrastrar una patata frita a través de él, es todo lo que quiero comer.
¿Por qué regular la mejor comida del mundo al estatus de aperitivo de fiesta? ¿No debería ser cualquier noche de la semana un sumergirse buen momento?
Aunque hay una abundancia de recetas e ideas estupendas en el recién revisado “How to Cook Everything Fast” de Mark Bittman, perdí mi corazón primero por su pollo con chile y queso burbujeante. Porque, ¿sabes qué es mejor que el queso? Queso burbujeante. Y cuando un plato se describe como “un poco como los nachos pero al revés”, lo único que se puede hacer es prepararlo esta noche.
En la versión de Bittman, el pollo molido se saltea con cebolla, chiles, ajo y tomates picados, y luego se broncea bajo una gruesa capa de queso Oaxaca para un plato que se puede meter en patatas fritas o en tortillas.
Yo lo he simplificado un poco con queso pre-desmenuzado y chiles enlatados, así como pavo molido sustituido porque creo que es más sabroso. Y debido a que los buenos tomates escasean en esta época del año, he utilizado tomates cherry para una experiencia más apropiada para el invierno.
Por supuesto, puedes añadir o cambiar los ingredientes que prefieras. Todo lo que importa es que vas a terminar con un plato rápido y sabroso que va duro en el factor de queso fundido.
Hice esto una noche reciente después de un duro día de análisis de sangre en el médico, y me sentí reconfortado y fortificado después de un solo bocado. No puedo garantizar que te fortifique de la misma manera, pero sé que no hay muchos días que no se puedan mejorar con queso y patatas fritas para cenar.
Inspirado por “Cómo cocinar todo rápido: Great Food in 30 Minutes or Less” de Mark Bittman
Nachos invertidos” de pavo con queso
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 libra de pavo molido
- 1 cebolla amarilla pequeña
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas (¡o más!) de chiles verdes picantes enlatados
- 1 taza de tomates cherry
- 2 cucharaditas de comino
- 1 1/2 tazas de queso de mezcla mexicana rallado
- 1 lima, partida por la mitad
- Sal y pimienta, al gusto
- Chips de tortilla
- Precalentar el horno a 450 grados.
- En una sartén grande, apta para horno, calentar el aceite a fuego medio-alto.
- Añadir el pavo a la sartén y sazonar con sal y pimienta.
- Mientras se cocina el pavo, corta la cebolla y añádela a la sartén. Remover todo de vez en cuando.
- Pela y corta el ajo en láminas finas, añádelo a la sartén y remueve.
- Añade los tomates y los chiles. Añade el comino. Revuelve unos minutos más, hasta que la carne se vea apenas dorada y los tomates estén arrugados y blandos.
- Retira la sartén del fuego y cubre generosamente con el queso.
- Hornee durante 5-10 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Retire del horno y cubra con un chorro de lima fresca. Servir directamente de la sartén, sobre un paño de cocina grueso, con chips de tortilla o tortillas calientes.
Notas del cocinero
Yo lo haría sin carne sustituyendo el pavo molido por frijoles negros.