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Lleva los sabores icónicos del cacio e pepe al desayuno con este nuevo plato de menos de 30 minutos

La influencia del cacio e pepe -el plato de pasta italiano que se traduce aproximadamente como “queso y pimienta”- se ha extendido a todos los rincones del supermercado. Hay patatas fritas de cacio e pepe, aromatizadas con polvo de queso parmesano y pimienta negra molida; rosquillas de cacio e pepe llenas de mantequilla; y nuevas recetas para comprar como la tarta de cacio e pepe de Mary Elizabeth Williams.

¿Qué tiene este plato que ha enamorado tanto a los comensales? Creo que, al igual que la buena cocina italiana, la respuesta se encuentra en su sencillez. La mayoría de las recetas requieren sólo unos pocos ingredientes: pasta (y agua para la pasta), queso, pimienta molida y quizás unas cuantas cucharadas de mantequilla. A partir de esa corta lista, se obtiene calor, sal, especias, umami, un poco de funk y mucha cremosidad.

Aunque esta strata de desayuno amplía ligeramente la lista de ingredientes, sigue siendo simplemente deliciosa.

Para esta receta, suelo utilizar cualquier pan casi duro que tenga a mano, pero los panes que tienen capas mantecosas (brioche o croissants de un día) o son un poco ácidos (masa madre o panes franceses e italianos) son buenas opciones. Intenta evitar los panes demasiado densos o con sabor a mantequilla.

Siéntete libre de añadir ingredientes adicionales. El tocino cocido y picado sería delicioso, al igual que una mezcla elástica de puerros y champiñones mantecosos. Sin embargo, la simplicidad es la clave de esta receta, así que intenta no sobrecargarla para que esos sabores base puedan brillar de verdad.

  • 5 onzas (aproximadamente 2/3 de taza) de pan roto a mano
  • 3 huevos
  • 1/8 de taza de crema espesa
  • 1/4 de taza de queso parmesano rallado, más para decorar
  • 2 a 3 cucharaditas de pimienta recién molida, más para decorar
  • Sal al gusto
  • Mantequilla (para engrasar los ramequines o la bandeja para hornear)
  • Opcional: Cebollino o perejil para decorar
  1. En un tazón grande, bata los huevos y la crema de leche hasta que estén completamente combinados. Añadir el parmesano, la pimienta negra y la sal al gusto y batir hasta que se forme una “pasta” muy líquida y suelta.
  2. Añada el pan desmenuzado al bol y remueva suavemente hasta que todos los trozos queden cubiertos. Apartar el bol y dejar que el pan se empape durante unos 5 minutos, para que pueda absorber la mezcla de huevo. Mientras tanto, precalienta el horno a 350 grados.
  3. Unte cuatro moldes individuales o una fuente de horno con mantequilla, y luego llénelos por igual con la mezcla de pan.
  4. Hornee durante 12 a 15 minutos. La parte superior de la strata debe estar dorada y crujiente, y no debe haber huevo líquido visible en los moldes o en la fuente. Saque los moldes del horno y déjelos reposar en la encimera durante 5 minutos.
  5. Es el momento de decorar. Espolvorea un poco más de queso parmesano rallado y pimienta negra por encima de la strata. El cebollino o el perejil finamente picados también añadirían un bonito toque de color.

A mí me gusta hornear la strata en cuatro moldes individuales, pero puedes ponerlo todo en una fuente de horno de 8×5″.

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