¿Alguna vez has conocido a alguien que no estaba absolutamente loco por el risotto? ¿No? Aquí igual. Hay algo en este plato cremoso y cursi que transportará instantáneamente tus papilas gustativas a una trattoria en Milán, sin importar en qué parte del mundo estés cenando. Dado que la mayoría de las personas no pueden volar a Italia en cualquier momento, traemos el sabor de la cocina de Nonna a su propia cocina con estas 22 recetas de risotto.
Aquí encontrará métodos tradicionales para cocinar risotto en una sartén grande o una salsa, así como una técnica moderna que requiere cocinar risotto en una olla instantánea. Ya sea que esté buscando una excelente versión vegana o quiera cocinar un plato extra especial con infusión de azafrán, para una multitud o solo para uno, nuestras mejores recetas de risotto lo harán decir: “¡Eso es amore!”
1. Risotto básico
¿Es esta la mejor receta de risotto? Creemos que sí. No hay nada demasiado quisquilloso o inesperado aquí, solo una combinación clásica de mantequilla, chalotes, ajo, vino blanco, ralladura y jugo de limón y queso italiano rallado.
2. Risotto de Hongos Porcini
Ya sea que desee impresionar a los invitados a la cena o simplemente esté buscando una comida vegetariana elegante que pueda preparar cualquier noche de la semana, esta receta rápida de risotto debería ser la solución. Requiere 7 onzas de champiñones porcini frescos, pero siéntase libre de cambiar cualquier variedad de champiñones que le guste.
3. Risotto alla Milanese (Risotto con azafrán)
Vaya por el oro con esta receta de risotto de inspiración italiana que obtiene su tono amarillo intenso de una pizca de hilos de azafrán seco. Aumenta aún más el sabor con un par de cucharadas de tuétano y mantequilla para saltear la cebolla y el arroz.
4. Risotto de Farro
En lugar del habitual arroz Arborio, esta receta rápida y fácil de risotto obtiene su sabor a nuez y color del farro. Cocine los granos con anticipación, de modo que solo tenga que saltearlos con mantequilla, cebolla, vino blanco y, por supuesto, mucho, mucho queso parmesano.
5. Risotto Alla Carbonara
Dos recetas italianas atemporales, risotto y spaghetti carbonara, se combinan para el plato de nuestros sueños. En lugar de tostar el arroz en mantequilla, saltéalo en grasa de tocino (puedes agradecerle a Eric Kim por esa idea). Al final del proceso de cocción, agregue los elementos esenciales de carbonara: yemas de huevo, crema espesa, pimienta negra y Parm.
6. Risotto al pesto para uno con camarones
fiesta de uno? En lugar de hacer un gran lote de risotto, haga esta receta de una sola porción que no escatima en sabor. El proceso para hacer esta receta de risotto es sencillo, pero la verdadera magia ocurre al final, cuando se revuelven unas cucharadas de pesto y crema agria.
7. Risotto de calabaza con champiñones
“En caso de duda, sirva arroz”, dice el desarrollador de recetas Eric Kim. Pero este no es un plato de arroz ordinario. Incorpora puré de calabaza moscada en risotto cocido, lo que le da un tono anaranjado vibrante y un sabor ligeramente dulce que combina a la perfección con los hongos silvestres.
8. Risotto de Maíz de Verano en Caldo de Maíz Dulce
Cuando llega el verano, no vemos la hora de cocinar con maíz fresco. Esta receta de risotto obtiene mucho sabor a maíz dulce tanto de un caldo casero como de granos cortados directamente de la mazorca.
9. Risotto de puerros
Toma caliente: ¡Los puerros están infrautilizados! Tomamos el asunto en nuestras propias manos y desarrollamos una receta de risotto que le da a este allium sus merecidos 45 minutos de fama, que es todo el tiempo que se tarda en cocinar.
10 Risotto de camarones y alcachofas
Si solo has disfrutado de alcachofas frescas rellenas con pan rallado o bañadas en una sedosa salsa holandesa, conoce tu nueva preparación favorita.
11 Risotto de Tinta de Calamar (Risotto al Nero di Seppia)
La tinta de calamar puede sonar misteriosa y espeluznante, pero prometemos que este ingrediente repleto de umami no debe reservarse solo para la cena de Halloween. Combinado con calamares frescos y tomates pelados, es una comida decididamente italiana que es súper especial.
12 Risotto de calabaza y azafrán
Juntos, los hilos de azafrán y la calabaza cocida aportan un tono vivo y notas florales a esta receta de risotto vegetariano otoñal.
13 Risotto vegano de espárragos y limón
No hay mantequilla (¡solo aceite de oliva!), y en lugar de queso parmesano, cambiamos la levadura nutricional por un tazón de arroz que es tan rico como el original. Consejo profesional: haga esto durante la primavera cuando los espárragos están en su apogeo.
14 Risotto de Farro con Manzana Caramelizada e Hinojo
El farro de nuez se cocina en una combinación de sidra de manzana y caldo de pollo, luego se mezcla con manzanas Honeycrisp caramelizadas e hinojo fresco para el mejor festín de otoño.
15. Risotto estilo camarones y sémola
Esta genial fusión de dos queridas recetas de comida reconfortante trae el sabor umami de los champiñones rebanados, una patada de salsa picante y mucho buen sabor graso del tocino.
dieciséis. Risotto de limón y azafrán
No subestimes el poder del limón y el azafrán. Aunque cada sabor es bastante simple por sí solo, cuando se unen, forman un espectacular risotto vegetariano.
17 Risotto de apio con pera asiática y shiso
No es fácil ser verde, a menos que seas esta receta de risotto que obtiene su color pastel y su sabor brillante y crujiente de las peras, el apio y la hoja de shiso, una hierba que forma parte de la familia de la menta. Además del Pecorino Romano habitual, también incorporamos unas cucharadas de ricota.
18 Instant Pot Risotto Primavera
Vea cómo la olla multiuso favorita de todos hace su magia en esta receta de risotto que presenta un trío de verduras que incluye guisantes, espinacas tiernas y espárragos.
19 Risotto de arroz integral con coliflor asada con limón, nuez y mascarpone
Tanto los cogollos como las hojas de la coliflor se utilizan en este risotto bajo en carbohidratos que se anima con el aromático limón Meyer, el queso mascarpone y las nueces tostadas.
20 Risotto de farro con salchicha, champiñones, guisantes y huevo escalfado
A partir de ahora, siempre vamos a rematar un plato de risotto con un huevo escalfado. Una vez que lo pruebes, también te darás cuenta de que simplemente no hay otra manera.
21 Risotto de algas con almejas y guisantes
“Las algas marinas son un elemento básico de la despensa súper versátil y una potencia nutricional que ayuda a crear capas de sabor con notas de hongos terrosos y mar salado. Este risotto presenta un tipo de algas marinas secas conocidas como wakame en japonés y miyeok en coreano”, escribe el desarrollador de recetas Kay Chun. Si está buscando una nueva receta para agregar a su fiesta de Nochebuena, aquí está.
22 Risotto de chirivía con aceite de alcaravea y pimentón y nueces anaranjadas
Si soy honesto, lucho por saber qué hacer con las chirivías. Puedo asarlos o machacarlos, pero ahí es donde termina mi creatividad. Este sabroso risotto utiliza chirivías en puré para darle cremosidad, que es brillante. ¿Qué harán las chirivías a continuación?