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Las palomitas saladas, dulces y con queso que no puedo dejar de comer

¿Tienes una comida “sin frenos”? Ya sabes, una comida de “aleja esta cosa de mí”? Para mí, es el Garrett Mix de Garrett Popcorn, también conocido como el Chicago Mix. Una mezcla asombrosamente adictiva de palomitas de queso y caramelo, es la creación más famosa de la empresa. También es el único alimento contra el que soy realmente impotente.

Lo descubrí, naturalmente, en Chicago hace varios años. Llevé a mi hija mayor a la Ciudad del Viento para pasar un fin de semana especial, y había un Garrett’s cerca de nuestro hotel. Paramos y pedimos una gran bolsa de su producto más popular, y luego volvimos al hotel para pedir una película.

Debo decir aquí que, en general, las palomitas me resultan indiferentes; ni siquiera las compro nunca en el cine. Pero desde el momento en que metí la mano en aquella fatídica bolsa, no pude contenerme. He comido dumplings en Pekín y jamón ibérico en Barcelona, y he comido Garrett Mix en Chicago; todas son experiencias culinarias trascendentes. Es la sal, es el dulce, es la mantequilla, es la… …cursi. Gracias a Dios que no vivo en Chicago, tendría una afección médica por todos los Garrett que comería.

Aunque definitivamente te aconsejo que pruebes el auténtico por ti mismo, si sientes ese cierto picor y quieres probar tu mano en una versión casera, es un procedimiento relativamente sencillo. Garrett’s utiliza palomitas de maíz “de champiñón”, que crean unas palomitas excepcionalmente redondas que aguantan bien los aderezos, pero su marca favorita del supermercado es un sustituto adecuado. Y aunque hay muchas recetas de palomitas de maíz con queso cheddar, la mayoría parecen incluir el queso cheddar en polvo como ingrediente, aunque no sea exactamente un producto doméstico. Yo hago la mía con el pequeño paquete de una caja de mac & queso, entonces sólo reutilizar la pasta.

¿Engañaría esta mezcla a alguien en un enfrentamiento contra Garrett’s? Cielos, no. ¿Pero devoraría un tazón entero momentos después de ponerlo en dicho tazón? Lo haría y lo hice. Aleja esta cosa de mí. Es demasiado, demasiado bueno.

  • 1 bolsa de tus palomitas de maíz naturales favoritas para microondas

Para las palomitas de queso:

  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 paquete de queso cheddar en polvo de una caja de macarrones con queso
  • 1/4 de cucharadita de mostaza en polvo
  • Sal y pimienta

Para las palomitas de caramelo

  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
  • pizca de sal
  1. Precalentar el horno a 200°F.
  2. Caliente las palomitas de maíz en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete.
  3. Forra dos sartenes con papel pergamino. Extiende la mitad de las palomitas en una de ellas.
  4. En una sartén mediana y a fuego medio, combina el azúcar moreno, el jarabe de maíz, la mantequilla y una pizca de sal. Cocinar hasta que hierva, removiendo de vez en cuando. Seguir removiendo un minuto más o menos.
  5. Mientras tanto, en un bol grande, combinar la mantequilla derretida, la mezcla de queso cheddar y la mostaza en polvo. Añadir la otra mitad de las palomitas y mezclar para cubrirlas bien. Coloca las palomitas en la segunda bandeja.
  6. Retire la sartén del caramelo del fuego y cuidadosamente revuelva la vainilla y el bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio hará que se formen burbujas, así que ten cuidado.
  7. Vierte el caramelo sobre la primera lámina de palomitas (normales). Revuelve bien para cubrir todo lo posible.
  8. Mete los moldes en el horno durante unos 15 minutos, removiendo una o dos veces para que se sequen un poco.
  9. Retira las sartenes del horno y deja que se enfríen para no destrozarte la boca. Mezcla las dos palomitas en un bol grande y disfruta.

Notas del cocinero

¿Odias los macarrones con queso? Puedes comprar polvo de cheddar por separado en Internet.

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