Las dietas “keto-like”, que priorizan el consumo de grasas sobre las proteínas y los carbohidratos, pueden duplicar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, como arterias bloqueadas, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, según un nuevo estudio.
Dirigido por la Dra. Iulia Iatan, médica y científica asistente en la Clínica de Prevención del Programa de Corazón Saludable, el Hospital St. Paul y el Centro para la Innovación Corazón Pulmonar de la Universidad de Columbia Británica en Vancouver, Canadá, el estudio analizó cómo las dietas bajas en carbohidratos y altas en carbohidratos Las dietas ricas en grasas (LCHF), similares a la dieta cetogénica súper moderna, pueden estar relacionadas con niveles más altos de colesterol “malo”.
“Nuestro estudio encontró que el consumo regular de una dieta autoinformada baja en carbohidratos y alta en grasas se relacionó con niveles más altos de colesterol LDL, o colesterol ‘malo’, y un riesgo más alto de enfermedad cardiaca”, dijo Iatan en un comunicado de prensa , por CNN.
Específicamente, los investigadores del estudio definieron una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas como el 45% del total de calorías diarias provenientes de grasas y el 25% provenientes de carbohidratos. Los datos se obtuvieron de dos grupos distintos, uno con 305 personas que consumían una dieta baja en carbohidratos y otro con 1200 personas que consumían una dieta estándar, utilizando la base de datos del biobanco del Reino Unido en el transcurso de al menos una década. Aquellos que siguieron la dieta LCHF tenían niveles más altos de colesterol LDL (lipoproteína de baja densidad) junto con apolipoproteína B (apoB), que se adhiere al primero y lo transporta por el cuerpo.
Las altas cantidades de colesterol LDL (lipoproteína de baja densidad) pueden provocar acumulaciones o “placas” en las paredes de los vasos sanguíneos, lo que, a su vez, puede causar enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. El LDL junto con los triglicéridos, un tipo de grasa que el cuerpo usa como energía, puede aumentar aún más los riesgos.
“Después de un promedio de 11,8 años de seguimiento, y después de ajustar otros factores de riesgo de enfermedad cardiaca, como diabetes, presión arterial alta, obesidad y tabaquismo, las personas que seguían una dieta baja en carbohidratos tenían un riesgo dos veces mayor de tener varios eventos cardiovasculares importantes, como bloqueos en las arterias que debían abrirse con procedimientos de colocación de stents, ataque cardiaco, accidente cerebrovascular y enfermedad arterial periférica”, encontraron los investigadores.
También notaron que aquellos que seguían una dieta LCHF tenían el doble de consumo de fuentes animales en comparación con los que seguían una dieta estándar: 33% en comparación con 16%.
Si bien el estudio incluye hallazgos importantes, tiene algunas limitaciones, que incluyen “errores de medición que ocurren cuando las evaluaciones dietéticas son autoinformadas” y un tamaño de muestra pequeño, dijo Iatan, según CNN. Los participantes del estudio también eran en su mayoría británicos.
El estudio, que se presentó el domingo en la Sesión Científica Anual del Colegio Americano de Cardiología junto con el Congreso Mundial de Cardiología, no ha sido revisado por pares en este momento. Los investigadores afirmaron que su estudio fue puramente observacional y “solo puede mostrar una asociación entre la dieta y un mayor riesgo de eventos cardíacos importantes, no una relación causal”. Agregaron que se necesitan más estudios, “especialmente cuando aproximadamente 1 de cada 5 estadounidenses informan que siguen una dieta baja en carbohidratos, cetogénica o cetogénica completa”.
Las dietas cetogénicas “keto” se originaron en la década de 1920 para ayudar a controlar las convulsiones en niños con epilepsia. En los últimos años, la dieta ganó popularidad como una especie de dieta “de moda” para ayudar a promover la pérdida de peso. El quid de una dieta cetogénica es la cetosis, que es “una adaptación metabólica para permitir que el cuerpo sobreviva en un período de hambruna”, según los dietistas de la Universidad de Medicina de Chicago. En lugar de descomponer el azúcar o la glucosa de los carbohidratos, el cuerpo descompone la grasa almacenada para obtener energía.
Para lograr la cetosis, uno debe comer del 75 al 90% de sus calorías diarias de grasas, el 5% de las calorías de los carbohidratos y el 15% de las calorías de las proteínas. Dicho esto, los nutricionistas recomiendan que las personas prioricen las grasas saludables, como los lácteos, los aceites y las nueces, en lugar de las grasas animales.
“La carne roja y los productos lácteos enteros elevan el colesterol LDL y deben consumirse con moderación. Para un corazón saludable, las personas deben limitar la dieta cetogénica”, dijo la consultora de nutrición, autora y profesora Dra. Lisa Young. “Una versión más saludable de una dieta baja en carbohidratos incluiría más pescado en lugar de carne roja e incluiría grasas saludables como nueces, semillas y aceite de oliva”.
Al igual que con todas las dietas, es importante tener en cuenta que la dieta cetogénica puede causar presión arterial baja, cálculos renales, estreñimiento, deficiencias de nutrientes y un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Las personas con condiciones de salud preexistentes deben evitar la dieta cetogénica, ya que las investigaciones muestran que puede ser increíblemente inseguro.