Mi impopular opinión navideña es que los regalos de comida son casi siempre una idea terrible. Cuando veo la avalancha anual de recetas de cortezas de bastón de caramelo y similares, sólo quiero añadirles una advertencia que pregunte: “¿Realmente quiere esto el destinatario? ¿Estás seguro?”
No me malinterpretes; un gesto considerado y bien ejecutado siempre es bienvenido. Todavía estoy soñando con el aceite de oliva picante perfectamente infusionado que me regaló un amigo el año pasado, y con el coquito demoledor que hace mi vecino. Pero la comida es tan personal, tan idiosincrásica, tan dependiente del tiempo y del espacio y del gusto y de las restricciones dietéticas, que a menos que tengas mucha confianza en tu regalado, puedes acabar fácilmente creando algo que simplemente se desperdiciará. (Que levante la mano quien haya visto alguna vez cómo un lote de galletas navideñas se endurecía y se ponía rancio en la encimera de la cocina, antes de encontrar su inevitable destino en enero en el fondo del cubo de la basura). Creo que regalar comida es como regalar perfume: hay demasiado margen para la decepción.
Si tu bizcocho es famoso en tu grupo de amigos, me quito el sombrero. Pero si este año te estás planteando pasar por el aro con un lote de bizcochos a medias, te recomiendo que te quites esa presión de encima y se la quites a la gente de tu lista de regalos.
Esto no significa que haya que renunciar a la comida festiva. De uno de mis libros de cocina favoritos del año pasado, el magistral “Cookies: The New Classics”, de Jesse Szewczyk, viene una receta de bolas de ron tan exquisitas que ni siquiera querrás regalarlas.
Las bolas de ron de Szewczyk lo tienen todo sobre sus homólogas tradicionales gracias al ron especiado y a las galletas graham, que les dan un toque decididamente fragante, parecido al pan de jengibre. Además, no hay que hornearlas, no requieren ingredientes extravagantes y apenas requieren tiempo ni esfuerzo. Así que este año, con el espíritu de regalar… usted mismo.
Hago mis bolas de ron con miel de alforfón oscura y rica para darle más profundidad. También hago una ración más pequeña, para no tener que compartirla. La cantidad sugerida aquí es suficiente para rematar una cena íntima, o para mantener a y usted solo feliz durante un par de días. Sin duda, podrías meter unos cuantos en tu bolso para quitarle hierro al asunto en tu próxima reunión familiar. Por supuesto, puedes duplicar o cuadruplicar las cantidades y dárselas a tus amigos que consuman alcohol y no sean alérgicos a los frutos secos. Pero, ¿por qué arriesgarse? Lo más probable es que aprecien más un rallador.
Inspirado en “Cookies: The New Classics”, de Jesse Szewczyk
Bolas personales de miel y ron sin hornear
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1 1/2 mangas de galletas graham, partidas groseramente
- 2 cucharadas más 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 taza de miel de trigo sarraceno
- 2 cucharadas de ron oscuro especiado
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de confeti nonpareils o sprinkles
- Vierte los nonpareils en un bol poco profundo. Forra una bandeja con pergamino.
- En un procesador de alimentos o licuadora, muela finamente las nueces. Si no tiene un procesador, puede triturar los ingredientes en una bolsa Ziploc con un rodillo.
- Añade las galletas graham, el cacao, la canela y la sal y tritura hasta que la mezcla tenga la textura de arena gruesa.
- Añadir la miel, el ron y la vainilla y batir hasta que todo empiece a unirse.
- Usando una cucharilla o una cuchara pequeña para galletas, porcionar la mezcla en bolas del tamaño de una cucharada.
- Pase las bolas por los nonpareils y colóquelas en la bandeja. Guárdalas a temperatura ambiente.
Notas del cocinero
Szewczyk recomienda hacerlas con un día de antelación para maximizar los sabores y la textura.