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La salsa secreta convierte el ramen de 99 céntimos en una ensalada de fideos fríos gourmet

Existe la idea errónea de que llevar una dieta vegana o basada en plantas es realmente caro, pero mis facturas de la compra han bajado de hecho desde que más o menos me convertí en “vegano entre semana”.

No me malinterpretes: ha habido algunas semanas en las que mi cuenta ha sido un poco más alta porque he recurrido a ingredientes veganos especiales como el queso sin leche, la mantequilla vegana cultivada de Miyoko y los platos precocinados. Al final, sigue siendo más barato que comer carne varias veces a la semana – especialmente en este momento.

Me ha costado un poco de reconfiguración mental ajustar mis expectativas de cómo pienso mi plato debe aspecto de mi plato. Cuando crecí, la carne era la estrella del espectáculo. Las verduras y los cereales eran el segundo plato, y todavía es fácil caer en esa mentalidad.

Últimamente, mis mejores comidas son las que implican tomar un par de ingredientes sencillos -como los fideos ramen baratos de cocción rápida y las verduras congeladas- y encontrar formas de elevarlos para convertirlos en la estrella del espectáculo. Esta ensalada fría de fideos es el ejemplo perfecto.

Los fideos y las verduras están envueltos en un aderezo rico en nueces. Batido hasta que quede espeso y lujoso, está hecho con leche de coco, zumo de lima, miso, tahini y aceite de sésamo. Como esta ensalada lleva edamame y cacahuetes, también se obtiene una buena ración de proteínas.

  • 9 onzas (tres paquetes de 99 centavos) de fideos ramen
  • 7 onzas (1/2 lata estándar) de leche de coco entera
  • 2 cucharadas de tahini
  • 1 cucharada de miso blanco
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 1 lima, exprimida
  • 4-5 cucharadas de cebolletas, cortadas en trozos grandes
  • 1/2 taza de edamame sin cáscara y cocido
  • 1/4 de taza de espinacas, congeladas o frescas
  • 1/4 de taza de cacahuetes tostados y salados, picados
  • Aceite neutro
  • Sal y pimienta
  • Opcional: semillas de sésamo o furikake para decorar
  1. Cocer los fideos ramen según las instrucciones del paquete. Escurrir y pasar los fideos por agua fría, luego reservarlos.

  2. En un pequeño procesador de alimentos, combine la leche de coco, el tahini, el miso blanco, el aceite de sésamo y el zumo de lima. Pulse hasta que la mezcla adquiera una consistencia espesa, similar a la de un aderezo. (También puede hacerlo a mano con un batidor y un poco de esfuerzo).

  3. Transfiera el aderezo de coco a un tazón grande, y luego déjelo a un lado.

  4. En una sartén pequeña a fuego medio, añade un chorrito de aceite neutro y las espinacas. Cocínelas hasta que se calienten y retírelas del fuego. Escurre el exceso de agua de las espinacas -¡y habrá algo! – envolviéndolas en un plato o en una toalla de papel y apretándolas.

  5. Añade las espinacas, las cebolletas y el edamame al aliño, seguido de los fideos ramen enfriados. Mezcla hasta que los fideos estén completamente cubiertos con el aderezo y el edamame, las cebolletas y las espinacas estén distribuidos uniformemente por todo el plato.

  6. Adorne con los cacahuetes tostados y salados y una pizca adicional de semillas de sésamo o furikake, si lo desea.

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