inoticia

June Juanico me presentó a la gelatina de vino hace unos 20 años después de que se hiciera amiga de mi mamá. June es la autora de “Elvis: In the Twilight of Memory”, y fue novia de Elvis Presley en 1955 y 1956.

Cuando mi sobrina, Blakelyn, era solo una cosita en la escuela primaria, a ella y a mi mamá no les gustaba nada más que amontonarse con palomitas de maíz y ver películas antiguas. Desde Shirley Temple hasta Fred Astaire y Ginger Rogers, vieron casi todas las películas con canciones y bailes de la Edad de Oro del cine. Blakelyn quedó cautivada no solo por las películas en sí, sino también por escuchar a mamá contar todas las historias detrás de escena de Hollywood que las acompañaron.

Una vez que atravesaron los años 30 y 40, llegó el momento de Elvis y las películas musicales de los años 50. Incluso tantos años después de su muerte y a pesar de que Blakelyn solo tenía alrededor de 6 o 7 años en ese momento, el carisma, el encanto y el talento del Rey la conmovieron profundamente. Inmediatamente se obsesionó con todo lo relacionado con Elvis, su música y sus películas. Su entusiasmo reavivó la anterior manía de Elvis de mi madre desde su juventud, y así nació su búsqueda para conocer a las personas restantes que pudieran haber conocido a Elvis durante su vida.

Blakelyn y su mamá visitaron la casa de la infancia de Elvis en Tupelo, Mississippi, y también hicieron varios peregrinajes a Graceland Mansion en Tennessee. Se las arreglaron para conocer a un cocinero aquí y a un ama de llaves allá, cada uno alentador y feliz de dar una opinión sobre dónde ir a continuación para conocer a otra persona con un relato de primera mano de Elvis.

Los dos encontraron oro una vez que se enteraron de Gulf Hills, un complejo construido a finales de los años 20 donde Elvis pasaba mucho tiempo. Ubicado en las afueras de Biloxi, Mississippi, en Ocean Springs, estaba apenas a una hora de distancia de donde vivían en Mobile, Alabama. Reservaron un viaje para un fin de semana largo lo más rápido que pudieron, sabiendo que estaba prácticamente en su propio patio trasero. .

A través de la investigación, la suerte, la determinación y el encanto, Blakelyn y su madre descubrieron que June aún vivía en su ciudad natal de Biloxi. Su búsqueda llegó a su fin y nació una verdadera amistad. Más de 20 años después, June y mamá siguen siendo muy buenas amigas hasta los 80 años.

Era verano cuando June se ofreció emocionada a llevar su mermelada de vino casera a lo que se había convertido en su visita habitual para ver a mi madre, que se había mudado recientemente a Fairhope, Ala. Cuando me lo dijeron, supuse que traería “mermelada “es decir, algo así como mermelada en un frasco, definitivamente un condimento.

Pronto supe que era un postre. June explicó que mucho antes de que la marca Jell-O fuera un alimento básico en el hogar, los postres elaborados con gelatina se denominaban “gelatinas” y eran creaciones bastante elaboradas e impresionantes. Al escucharlo por primera vez, nunca la había soñado. gelatina era un postre. Bueno, fue amor al primer bocado.

Desde que probé la gelatina de vino por primera vez, la preparé con muchos tipos diferentes de vino, desde madeira y jerez hasta todo tipo de tintos. Eso nunca decepciona; de hecho, nunca lo he servido sin que me pidan la receta, que admito que es vergonzosamente simple. Es el “algo dulce” perfecto para tener en la barbacoa de su patio trasero, pero es igualmente perfecto vestido para una aventura menos informal. Me recuerda a ese pequeño vestido negro que pega en todos los lugares correctos: se ve sencillo en la percha, pero cuando te lo pones, es una maravilla.

Según la forma en que sirva la jalea de vino, puede ser informal y divertida, como la versión de un trago de gelatina para los amantes del vino, o puede adornarla con rebanadas elegantes junto con bayas y crema batida fresca. Y debido a que puede prepararlo con el vino de su elección, puede combinarlo con prácticamente cualquier cosa. Una vez que lo pruebe, comprenderá exactamente lo versátil que es y verá cuántas variaciones son posibles.

Este postre creará un gran revuelo, tanto literal como figurativamente. Primero, no calientas el vino, por lo que no pierde nada de su alcohol. En segundo lugar, debido a que es tan delicioso y tan diferente, se hará cargo instantáneamente de todas las conversaciones en la mesa con ooh y ahhs y muchas preguntas sobre la receta. Es difícil creer que solo cuatro ingredientes puedan crear tal maravilla.

Desearía poder decir que June y Elvis disfrutaron juntos de gelatina de vino durante su romance en los años 50, pero ese no es el caso, que yo sepa. Lo que sí sé es que cada vez que preparo este postre, pienso en June y en la diversión que tuve con ella y mi mamá en Fairhope, riéndome y escuchando sus historias cada vez que asistía a sus fiestas de “Girls Night In”. Ambos tenían más de 60 años en ese momento, que solía pensar que era viejo. Ahora, puedo ver 60 en mi propio horizonte, y no creo que suene tan mal. La edad es solo un número (eso me han dicho), pero quiero empacar tanta vida en mis años como sea posible. June ciertamente lo ha hecho.

Tal vez porque la jalea de vino tiene sus raíces en una era tan pasada (la década de 1890) junto con mis propios recuerdos de comer gelatina cuando era niño, me vuelvo sentimental y nostálgico cuando la preparo. Sobre todo, simplemente me acuerdo de junio. Estuve más cerca de ella cuando tenía entre 60 y 70 años y todavía brillaba tan intensamente. Esos recuerdos me recuerdan celebrar la vida hoy, estar abierto a hacer nuevos amigos, reír, compartir y crear recuerdos llenos de buena comida y bebida —en el caso de la gelatina de vino, la comida y la bebida son una sola— y sobre todo a ¡AMOR!

GRAMOElatina/sustituto de gelatina para veganos y vegetarianos

La jalea de vino se puede hacer usando agar agar, un sustituto de la gelatina a base de algas marinas comúnmente utilizado por veganos y vegetarianos. Simplemente use las instrucciones del paquete para determinar cuánto usar según la cantidad de líquido en la receta.

Divulgación completa, nunca he usado esta sustitución, pero tengo un amigo que la hizo con agar agar y resultó muy bien.

Vino

Elija cualquier vino que le guste, incluido Madeira o jerez. Entre el azúcar/edulcorante y el jugo de limón fresco, cada tanda que hagas será deliciosa y única.

Azúcar

Prefiero los postres menos dulces, mientras que otros disfrutan de los suyos más dulces. Puede ajustar fácilmente la cantidad de azúcar a lo que crea que es correcto. Pruebe antes de refrigerar y agregue más azúcar o sustituto de azúcar si lo desea.

Elijo usar la versión granular del sustituto del azúcar, Swerve, un edulcorante de eritritol. A pesar de tener un nombre que suena químico, en realidad está hecho de una fibra de sabor naturalmente dulce. Échale un vistazo si estás tan inclinado; se usa 1:1 para reemplazar el azúcar.

Recuerde: deberá asegurarse de que el edulcorante de su elección esté disuelto. No querrás azúcar granulada sin disolver en este postre.

Al momento de servir, no tiene nada de malo agregar un poco de crema batida fresca y/o bayas para una presentación encantadora.

A algunos les gusta agregar fruta a la mezcla antes de refrigerarla. Si bien eso también funciona, por lo general prefiero agregar algo extra una vez que esté emplatado, dejando la gelatina tal como está.

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