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La galleta de chocolate favorita de Internet

Estas galletas milagrosas son, de alguna manera, incluso más fáciles, más rápidas y -lo diré- mejores que la receta que aparece en el reverso de la bolsa de galletas de chocolate.

No hay que esperar, no hay ambigüedad – ¿está mi mantequilla lo suficientemente blanda? ¿huevos a temperatura ambiente… incluso cuando hay 90°F? – sobre cuándo pasar. (Mantequilla: Fría de la nevera. Huevos: Fríos de la nevera. ¡Vamos!)

Pero a pesar de su velocidad y facilidad, son el mejor tipo de galletas de charco fundido – bordes de mantequilla-bronce con un ondulado dar a través del centro, y las capas de la piscina de chocolate agridulce en todo. No hay nada atajo o media medida sobre ellos.

Sabía que tenían que formar parte del libro de cocina “Simply Genius” (que por fin, cuatro años después, ha salido hoy). El libro se construyó exactamente en torno a este tipo de recetas inteligentes y sin concesiones, con un capítulo de postres impulsado por la promesa de que no se necesita una batidora, un procesador de alimentos o un soplete (ni horas de preparación) para hacer delicias memorables como ésta. Afortunadamente, Tara O’Brady, la brillante creadora de la galleta, accedió a compartirla con nosotros.

Cuando me topé por primera vez con la receta en el blog de Tara Seven Spoons, su sencillo nombre me atrajo: Galletas de chocolate básicas y estupendas. Solo más tarde me di cuenta de que han ido ganando popularidad una y otra vez desde que el libro de cocina “Seven Spoons” de Tara debutó en 2015. Tienen un acrónimo ordenado (#BGCCCs) para los que saben, e incluso fueron recientemente referidas como “la mejor receta de galletas en Internet”, por Jesse Szewczyk en The Kitchn.

¿Sus secretos? La combinación adecuada de mantequilla ligeramente derretida y huevos fríos en la nevera para conseguir la temperatura perfecta de la masa para extenderla. El chocolate picado (o discos o feves -cualquier cosa que no sean virutas estabilizadas-) para fundirlo en capas y forzar la masa hacia fuera. La porción fuerte de 3 cucharadas -enrollada en una bola, sin pie para sujetarla- para dar mucha topografía al crujiente, ondulado, crujiente.

Si bien no podemos ir necesariamente a cambiar la mantequilla derretida y los huevos fríos en todas nuestras recetas de galletas favoritas (tomó Tara más de 700 lotes para llegar a ésta), Tara ha modificado su fórmula de innumerables maneras. Mezcla chocolates, introduce a escondidas harina de avena e integral y mantequilla marrón, y añade un toque de última hora, como espolvoreado, pelusa de malvavisco quemada, crujido de cereales malteados y mantequilla de cacahuete.

Este era mi -básico, gran- sueño para este libro de cocina: Una colección de recetas atemporales tan sencillas que se adaptan a cualquier cosa que ocurra en tu vida, y tan geniales que nunca querrás dejar de hacerlas.

¿Qué va a usted hacer para que sean tuyos?

El libro de cocina “Simply Genius” ya está a la venta. ¡Puedes hacerte con un ejemplar en nuestra tienda o en muchos otros lugares! Como Amazon, Barnes & Noble, Books-A-Million, Bookshop.org, Hudson Booksellers, IndieBound, Powell’s, Target, Kitchen Arts & Letters, Now Serving, Omnivore Books on Food, Book Larder, o tu librería local favorita.

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