inoticia

Noticias De Actualidad
Ganador ganador crema de champiñones pollo cena

tiene la lista de ingredientes más pequeña posible y todo lo demás es grande: sabor, creatividad, factor sorpresa. Eso significa cinco ingredientes o menos, sin incluir agua, sal, pimienta negra y ciertas grasas (como aceite y mantequilla), ya que suponemos que los tiene cubiertos. Inspirado en la columna, el Pequeñas grandes recetas libro de cocina está disponible ahora.

Desde la década de 1930, la crema de champiñones enlatada ha sido un atajo para todo tipo de comidas, desde guiso de judías verdes hasta stroganoff de carne de res y pastel de carne. Y aunque es difícil superar la conveniencia de una lata, seamos realistas, no puedes, esta receta se acerca mucho.

La salsa solo necesita tres ingredientes. Y sí, dos de ellos son crema y champiñones. Y no, no se puede sustituir la leche mitad y mitad o entera. Se llama crema de champiñones. Esto es lo que vinimos a buscar.

Juega con el tipo de hongo si quieres, pero estoy convencido de que las baby bellas (también conocidas como champiñones cremini) son el punto ideal. Su sabor es más profundo que el de los botones blancos, mientras que su precio es menos de la mitad que el de las ostras.

Lo cual es útil aquí porque estamos usando muchos champiñones, una libra completa. Esto puede parecer excesivo junto con una libra de pechuga de pollo. Y ese es el punto. Produce una salsa de crema sabrosa y terrosa en la que nadaría si pudiera, tomando un corte de carne notoriamente suave y dándole un micrófono.

Hay mucho alarmismo cuando se trata de hongos. Pero es una noche entre semana, y no tenemos tiempo para todo eso. Así que esto es lo que no vas a hacer:

No vas a limpiar minuciosamente cada tapa con una toalla húmeda. No vas a cortarlos con cuidado en pedazos uniformes. No vas a recortar ni quitar los tallos. No los vas a cocinar en lotes.

En su lugar, te vas a poner el pijama, encender tu podcast favorito y estar seguro de que con suficiente crema y champiñones, incluso una caja de cartón sabría bien, lo que significa que el pollo crujiente sabrá genial, mejor, mejor.

Pero probablemente te estés preguntando sobre ese tercer ingrediente para la salsa, ¿verdad? Tengo el presentimiento de que está en tu nevera ahora mismo.

  • 1 libra de champiñones baby bella (también conocidos como cremini)
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
  • 2 (aproximadamente 1 libra) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 taza de crema espesa
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon, preferiblemente granulada
  • 1/3 taza de cebollín finamente picado (o perejil o eneldo)
  1. Lave y seque los champiñones (y no quite los tallos, son deliciosos). Rebana la mitad. Cuarto la otra mitad.
  2. Coloque una sartén grande a fuego medio y agregue 2 cucharadas de mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita y comience a dorarse, agregue todos los champiñones y revuelva para cubrir. (Esto parece ridículo, pero funcionará). Cocine durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y comiencen a adherirse a la sartén, sin que quede líquido de hongos.
  3. Mientras tanto, corte horizontalmente las pechugas de pollo por la mitad, luego use un mazo o una sartén pesada para machacar las piezas hasta que tengan un grosor uniforme de 1/4 de pulgada. Seque el pollo, luego sazone todo con sal y pimienta.
  4. Revuelva la mostaza en la crema con un tenedor (directamente en su taza de medir para guardar un plato).
  5. Cuando los champiñones estén dorados y pegajosos, espolvorea con sal y pimienta, luego desglasa con 1/3 taza de agua.
  6. Deje que el agua hierva mientras coloca otra sartén grande (preferiblemente de hierro fundido o esmaltada) a fuego medio-alto y agrega las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita y comience a dorarse, agregue el pollo. Cocine durante unos 5 minutos, hasta que el fondo esté profundamente dorado y crujiente. Puede girar la sartén hasta la mitad y presionar el pollo hacia abajo si comienza a enroscarse, pero no lo mueva.
  7. Tan pronto como el pollo comience a cocinarse, agregue la crema de mostaza a los champiñones. Cocine a fuego lento vigorosamente durante unos 5 minutos, revolviendo una o dos veces, hasta que se dore y espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, luego apague el fuego. Sazone al gusto con mostaza, sal y pimienta.
  8. Voltee el pollo y cocine durante aproximadamente 1 minuto más, hasta que esté completamente cocido (165 ° F en un termómetro de lectura instantánea u opaco en la parte más gruesa). Apaga el fuego.
  9. Coloque los champiñones cremosos sobre y alrededor del pollo. Bañar todo con el cebollino y servir directamente de la sartén.