Una inminente escasez de pavo unida a la creciente inflación significa que tu pavo de Acción de Gracias va a ser difícil de encontrar y realmente caro este año. Los costes de los alimentos no solo han seguido subiendo a un ritmo alarmante gracias a la inflación, sino que los suministros de pavo son especialmente escasos gracias a la decisión tomada en 2019 por los productores de pavo de reducir el número de aves que crían tras la caída del precio del pavo. Todo esto se ha visto agravado por los estragos de la gripe aviar, que ha matado al 3,6% de los pavos del país este año, reduciendo aún más el número de aves disponibles para comprar en el supermercado, según The New York Times.
Lo que esto significa es que los precios del pavo van a ser mucho más altos que el año pasado, de hecho podrían ser hasta el doble. Y también significa que es posible que quieras hacer tus preparativos de Acción de Gracias con mucha antelación. Sí, ahora mismo. “Le digo a la gente que si van a comprar uno de nuestros pavos, si ven uno en la tienda mejor que lo cojan y lo metan en el congelador”, dijo el productor avícola Greg Gunthrop a The New York Times. Añadió que “nunca he visto nada tan loco como el mercado del pavo ahora mismo”.
Si el pavo es una prioridad para su comida de Acción de Gracias, vale la pena tomar algunas precauciones adicionales para conseguirlo este año. Pero si estás abierto a comidas de Acción de Gracias que no incluyan pavo, todavía hay muchas opciones excelentes. El año pasado, Rebecca Firkser, antigua colaboradora de Food52, elaboró un menú de Acción de Gracias de 30 dólares pensando en aquellos con presupuestos ajustados. Centrarse en los platos de acompañamiento -un favorito de los fans de todos modos- es otra buena manera de evitar el aumento de precio del pavo. Y, por supuesto, puedes optar por un menú vegetariano o vegano y evitar por completo las fluctuaciones en el precio de la carne, que suele ser la parte más cara de la comida navideña. Pero si decides optar por el pavo y consigues hacerte con esa codiciada pieza de ave, también tenemos algunas sugerencias sobre cómo cocinarla mejor.