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¿El mejor dúo de postres? Crujiente de manzana y arándanos, servido de dos maneras

Este otoño, nos propusimos publicar la receta de crujiente de manzana y arándanos más deliciosa de todos los tiempos: una que estuviera repleta de fruta jugosa, ligeramente especiada, con la cobertura más mantecosa y desmenuzable. Pusimos a nuestros mejores panaderos a trabajar.

En el camino, sucedió algo sorprendente: Creamos dos recetas épicas. Jesse Szewczyk preparó un crujiente de gran formato en una sartén de hierro fundido, y Jessie Sheehan entregó crujientes individuales de manzana y arándanos con un crumble de nueces. ¿Un feliz accidente? Creemos que sí. Y después de todo, ¿qué son las fiestas sin un pequeño debate en la mesa? Y así, el duelo más dulce se convirtió en el dúo más dulce.

Ambas recetas llevan manzanas Granny Smith, arándanos congelados, canela y una cobertura de streusel. Ambas son deliciosas -por supuesto- y ambas se preparan en una hora o menos. Pero los gemelos del mundo de los postres de Acción de Gracias también tienen su propia identidad. Jesse Szewczyk utiliza en su receta partes iguales de harina común y de avena. “Una generosa capa de streusel de avena salpicada de canela crea una cobertura crujiente que contrasta perfectamente con la tierna fruta y añade un toque de nuez”, escribe. Jessie Sheehan, por su parte, prescinde de la avena y utiliza pacanas y un calvario de especias que incluye jengibre y nuez moscada. “A veces las reglas están hechas para romperse”, escribe, “así que estas patatas fritas en particular no piden una cobertura llena de avena”.

En cuanto a cómo servir estas patatas fritas de manzana y arándanos, Jessie recomienda servirlas calientes con un chorrito de nata espesa, mientras que Jesse prefiere una bola de helado de vainilla. Uh, ¿puedo tener ambos?

¿Quieres saber por qué a Jessie Sheehan le gustan tanto estas patatas fritas? Porque no tiene que compartirlas. Además, son la versión en miniatura más bonita de un clásico en toda regla.

“Las manzanas cortadas en dados y los arándanos frescos se combinan con el azúcar moreno, las especias cálidas y un chorrito de extracto de vainilla para crear una base sabrosa que resalta las mejores cualidades de ambas frutas otoñales”, escribe Jesse. Sírvelo en una sartén de hierro fundido para darle un aspecto más rústico o en una tartera con volantes para algo más elegante.

Abastécete de ingredientes

Hazte con los ingredientes imprescindibles de la despensa de Food52 para hacer estas patatas fritas. Nuestra harina multiuso está hecha con trigo warthog orgánico, que se muele a la piedra en pequeños lotes en una granja familiar de quinta generación en Illinois. Lo mismo ocurre con nuestros copos de avena, por lo que nos encantan y creemos que a usted también.