Cuando estoy estresada (algo que sé que ha sido un trasfondo casi constante para todos estos dos últimos años), las dos cosas que pierdo primero son mi capacidad de dormir y mi apetito matutino. Esto hace que algunos días sean difíciles, ya que literalmente me estoy quedando sin nada, lo que sólo perpetúa el ciclo de estrés.
A veces hay que capear el temporal, pero sé que hay pequeñas cosas que puedo hacer para que sea más fácil capearlo. Puedo dejar mi teléfono en la sala de estar cuando me acuesto para ponerle un límite a mi perdición en Twitter; rociar las fundas de mis almohadas con un spray de lavanda antes de intentar dormir, esperando que algún tipo de asociación pavloviana con la relajación haga efecto; tomar mis tontas vitaminas y salir a caminar diariamente; y poner cosas en mi despensa que puedan usarse para hacer un desayuno rápido.
Es decir realmente rápido. Si tarda más de unos minutos, no lo conseguiré. Acabaré subsistiendo a base de cervezas frías hasta que tenga hambre a las dos de la tarde. Dicho esto, me gusta algo que sea un poco más sabroso y que llene más que los cereales.
Últimamente, me he acostumbrado a preparar cuencos de arroz de coco para el desayuno con arroz instantáneo y leche de coco en lata, dos productos baratos que siempre tengo a mano. Se preparan en unos 10 minutos y puedo utilizar cualquier cosa que tenga en la cocina esa semana. A veces, me inclino por lo salado, incorporando cebolletas, cualquier verdura que tenga en el cajón de las verduras y un poco de salsa picante. Otras veces, me apetece algo dulce, así que añado frutos secos y una cucharada de jarabe de arce a la mezcla.
Los cuencos resultantes son flexibles y llenan. Lo mejor de todo es que son súper reconfortantes con su cálida consistencia de congee o avena. La base de arroz de coco es vegana, al igual que los aderezos que sugiero (porque estoy tratando de mantener un horario “vegano entre semana”). Sin embargo, esta también sería una buena oportunidad para añadir un poco de proteína extra. Añade un poco de pollo asado desmenuzado o cubre el bol con un huevo de seis minutos. No te arrepentirás.
Las siguientes recetas aparecieron originalmente en “The Bite”, el boletín semanal de alimentos de Salon. Inscríbete para acceder a recetas originales, ensayos y otros escritos sobre comida del archivo de Salon Food enviados directamente a tu bandeja de entrada cada fin de semana.
- 1/2 taza de arroz instantáneo
- 1/4 taza de leche de coco entera
- 1 cucharadita de caldo de pollo
- 1/2 aguacate, en rodajas
- 2 a 3 rábanos, en rodajas
- 2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas y saladas
- Cebollas para decorar
- Rociar con aceite de oliva
- Escamas de pimiento rojo para decorar
- Sal y pimienta al gusto
- En una olla pequeña, combine el arroz instantáneo, la leche de coco y el caldo sin pollo. Añade suficiente agua para cubrir el arroz y lleva la mezcla a fuego lento.
- Remueve la mezcla sobre el fuego hasta que esté espesa -buscas una consistencia parecida a la de la avena- y el arroz esté tierno. Añade sal y pimienta al gusto.
- Vierte el arroz en un bol. Ahora, es el momento de añadir los aderezos: aguacate en rodajas, rábano en rodajas, semillas de calabaza y cebolletas. Para que este plato resulte más lujoso, me gusta añadir un chorrito de aceite de oliva. Y para terminar, una pizca de pimienta roja.
- 1/2 taza de arroz instantáneo
- 1/4 taza de leche de coco entera
- 1 cucharadita de canela
- 2 a 3 higos frescos, cortados en rodajas
- 2 cucharadas de nueces tostadas y saladas
- Rociar con jarabe de arce
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En una olla pequeña, combine el arroz instantáneo, la leche de coco y la canela. Añade suficiente agua para cubrir el arroz y lleva la mezcla a fuego lento.
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Remover la mezcla sobre el fuego de nuevo hasta que tenga la consistencia de la avena. Se busca un arroz tierno.
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Transfiere el arroz a un bol y cúbrelo con las rodajas de higo, las nueces y un chorrito de sirope de arce.