Se me ocurrió esta combinación cuando vivía en mi antiguo barrio en Nueva York. Había pedido algo de sushi en un lugar cercano a mi apartamento -salmón picante, anguila, tempura de verduras, lo típico- y estaba comiendo Doritos de chile dulce. Cuando llegó el sushi, lo comí de inmediato. Y seguí comiendo las patatas fritas. Y mi mente estaba alucinada.
El furikake es un condimento japonés, tradicionalmente espolvoreado sobre el arroz. Suele consistir en nori, copos de bonito y semillas de sésamo, pero hay toneladas de variaciones. El mío tiene un toque dulce, de cebolla y ajo, y de Doritos. Definitivamente es un ambiente acogedor y munchy. Me encanta ponerlo en poke bowls, rollos de mano, o incluso en una ensalada de pepino. Las posibilidades son infinitas. Sólo trata de usarlo en un día o dos para evitar que se ponga rancio.
- Aceite de canola, para freír
- 7 dientes de ajo grandes, finamente picados
- Sal Kosher, al gusto
- 1 chalote grande, cortado finamente en anillos
- 1/2 taza de maicena
- 1 hoja de nori
- 1/3 de taza de semillas de sésamo tostadas
- 1 taza de Doritos finamente triturados (Sweet Chili, Cool Ranch o Spicy Nacho)
- 1/4 de taza de copos de bonito
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- En una olla pequeña, agregue suficiente aceite de canola hasta la mitad de los lados de la olla. Poner a fuego medio-alto y llevar a 250°F. (Si no tiene un termómetro, pruebe un trozo – debe burbujear suavemente).
- Añadir el ajo al aceite caliente. Cocinar, revolviendo frecuentemente con una cuchara a prueba de calor, durante 3 a 6 minutos, hasta que esté crujiente y ligeramente dorado. Utilizar una espumadera para transferir el ajo frito a un plato forrado con papel de cocina. Sazone con sal.
- En un tazón pequeño, mezcle los anillos de chalote en la maicena, luego sacuda el exceso. Vuelva a poner el aceite a 250°F y añada los aros de chalote. Cocine, revolviendo frecuentemente, durante 5 a 6 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Con una espumadera, transfiera el ajo frito a un plato forrado con papel absorbente. Sazone con sal.
- Picar el nori, ya sea a mano con un cuchillo o unas tijeras, o en una picadora de especias.
- En un bol grande, combine el ajo frito, la chalota frita, el nori picado, las semillas de sésamo, los Doritos triturados, los copos de bonito y el gochugaru. Mezcla hasta que se combinen, luego prueba y ajusta si es necesario.