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Deshazte del pavo este Día de Acción de Gracias y disfruta de estas alternativas asequibles

Si bien es posible que no haya una festividad que esté más sincronizada con un “ingrediente principal” en particular, desafortunadamente el pavo puede no tener el papel estelar requerido en muchos hogares este año. Si bien esto puede ser decepcionante para Tom Turkey (aunque probablemente no), los razonamientos son innumerables: la gripe aviar, la inflación en general, el número aparentemente creciente de personas que optan por dietas vegetarianas y veganas, etc. No importa si es imposible encontrarlo en su área o si los precios son astronómicos, podría ser más factible optar por un plato principal que no sea pavo este año.

Con la esperanza de evitar que la compra de pavo se vuelva similar a esta escena, muchos razonan que sería mejor pasar a una opción de plato principal completamente diferente. El famoso restaurador Guy Fieri recomienda el cordero como plato fuerte del Día de Acción de Gracias, mientras que Chicago Diner, un restaurante reconfortante sin carne, sirve seitán, champiñones y verduras mixtas. Por supuesto, hay muchos que siempre harán un pavo asado y lo llamarán un día. Sin embargo, por el contrario, muchos han eludido lo tradicional en los últimos años, pasando de un pájaro tostado entero a un amartillado pavo, una pechuga de pavo, un pavo frito, etc. Sin embargo, este año, omitir el pavo por completo parece estar en el menú, con un juego de palabras.

Para llegar al fondo de esta “tendencia” y descubrir algunos enfoques únicos del Día de Acción de Gracias, Salon Food se acercó a Stephen Chavez, chef-instructor del Instituto de Educación Culinaria, quien respondió nuestras preguntas sobre la mejor manera de prepararse para un evento potencialmente libre de pavo. comida de acción de gracias, ofreció algunas ideas sobre opciones no tradicionales y habló sobre otras preparaciones para las festividades de este año.

: A. “¡Pollo! El pollo asado es menos costoso, fácil de asar, delicioso y tiene menos porciones que un pavo grande, por lo que es perfecto para una celebración individual, en pareja o familiar pequeña. Un pollo simple relleno con mirepoix, limones , hierbas frescas (perejil, romero, salvia) y asado entero es una excelente alternativa a un pavo grande”.

B. “Pechuga de pato. Una vez más, es fácil de encontrar, solo tenga cuidado con el tiempo de cocción. El pato demasiado cocido es extremadamente duro. Realmente debe cocinarse medio raro o medio como máximo”.

C. “Tamales o mole de pavo. ¡Vuélvete mexicano para el Día de Acción de Gracias! La mayoría de las guarniciones tradicionales del Día de Acción de Gracias en realidad combinan bien con los platos mexicanos. Cosas como el maíz y la calabaza son combinaciones naturales. Olvídate del puré de papas y reemplázalo con un plato de arroz. En lugar de panecillos , usa tortillas”.

D. “Pechuga de pavo o pechuga de pollo Schnitzel. Cortes finos de carne machacados y empanizados fritos hasta que estén dorados. Esto se hace en todo el mundo (Katsu, Milanesa, chuleta) y es una gran alternativa a un ave grande, y será cocinado mucho más rápido, lo que le da más tiempo para pasar con la familia y los amigos”.

Una gran alternativa sin carne son las verduras. Es la época perfecta del año para probar la calabaza asada o la coliflor. Hay tantas variedades de calabaza disponibles en este momento, desde la calabaza o la bellota más común, hasta las kabocha o Blue Hubbard. La calabaza asada es absolutamente estacional, sustanciosa y deliciosa”

¡Absolutamente! Dado lo que hemos pasado en los últimos años, las personas buscan “consuelo” o “volver a la normalidad”, por lo que una comida clásica de Acción de Gracias siempre será reconfortante para las personas. Sin embargo, la tendencia a comer más a base de plantas o “saludable” también se ha puesto de moda, por lo que algunas de las alternativas que he sugerido también se aplicarán.

No lo he visto pero ese ravioli de acción de gracias me suena genial. Honestamente, mi comida favorita del año es el sándwich de pavo del día después del Día de Acción de Gracias, con pavo, relleno, puré de papas, salsa de carne y salsa de arándanos. Es mi única indulgencia verdadera para el año. Entonces, ¿por qué no saltarse el gran festín y simplemente asar una pechuga de pavo y cortarla para hacer sándwiches? Eso realmente suena divertido, si “elegante” no es una necesidad para su comida festiva.

Puedes probar tamales, pizza, sándwiches, dumplings o lasaña. Además, pasamos mucho tiempo aislados de amigos y familiares. Sería genial que la gente no pasara tanto tiempo en la cocina lejos del resto de la familia. Tal vez, encuentre una comida que todos puedan compartir en la preparación, o una comida de actividad que todos puedan hacer juntos como una “fiesta de pizza” de Acción de Gracias.

El problema con la mayoría de los lados es que hay demasiados. La razón por la que las personas se sienten somnolientas después de la comida de Acción de Gracias no es el pavo del chivo expiatorio, es que acabas de consumir grandes cantidades de (principalmente) carbohidratos de los costados y tu cuerpo necesita un descanso. Puré de papas, macarrones con queso, batatas, relleno, es demasiado. Limite sus guarniciones a las verdaderas estrellas, u opte por alternativas más ligeras, como verduras frescas salteadas o asadas, como judías verdes, calabaza o zanahorias.

R. El costo del pavo es un factor este año, por lo que sugeriría comprar un ave más pequeña, asar pollo o tener un plato principal a base de plantas. También puedes hacer una gran olla de sopa, ¡es el clima perfecto para la sopa!

B. Trate de buscar un paquete todo incluido que incluya el ave más los artículos de guarnición. Esto podría ser potencialmente un ahorro de costos.

C. Creo que lo mejor que puedes hacer es no comprar en exceso. No necesitas un pavo enorme para que a todos les queden sobras. Obtenga porciones que sean apropiadas para el tamaño de su reunión. Puede proporcionar el pájaro y todos los demás aportan lados.

D. También es un buen momento para limpiar su despensa o refrigerador y usar artículos que han estado ahí por un tiempo. Ese tarro de aceitunas que compraste en las vacaciones, o esa lata de castañas de agua se pueden añadir a tu relleno o plato de verduras.

Sugeriría una carnicería local para el pavo de mejor calidad. Los que están en las tiendas son bastante genéricos, por lo que, aparte de ir a una granja real, sugeriría una carnicería para obtener aves de la mejor calidad.