Las palomitas de maíz para microondas han sido un refrigerio para mí desde que era un niño. Desde bolsas de tamaño generoso de palomitas de maíz con mantequilla de cine de Orville Redenbacher hasta palomitas de maíz Kettle Corn de Pop Secret y palomitas de maíz con sal marina de Newman Own, la delicia inflada siempre se encontraba en abundancia en la despensa de la cocina de mi familia.
En los últimos meses, he estado mejorando mi juego de palomitas de maíz con diferentes condimentos y especias. Mis combinaciones favoritas son la levadura nutricional con ghee, inspirada en la mantequilla vegana orgánica + palomitas de maíz con sal del Himalaya de Lesser Evil y las palomitas de maíz con queso “Sin queso”, y parmesano con ajo en polvo y hojuelas de pimiento rojo. También me gustan mucho las palomitas de maíz inspiradas en Cinnamon Toast Crunch hechas con mantequilla derretida, aceite de aguacate, azúcar granulada y canela molida.
Cuando se trata de dar sabor a las palomitas de maíz, las posibilidades son realmente infinitas. Además de los sabores clásicos, hay un puñado de opciones extravagantes, como ponche de huevo, tocino, bourbon, caramelo y algodón de azúcar, que emergen como los favoritos de los fanáticos, gracias a una gran cantidad de tiendas gourmet de palomitas de maíz.
Aquí en Salon Food, esperamos probar estos sabores poco convencionales y recrearlos en casa. Para ayudarnos a comenzar, buscamos algunas tiendas especializadas en línea y hablamos con Joshua Resnick, chef e instructor de Artes Culinarias en el Instituto de Educación Culinaria (ICE). Resnick compartió su aderezo favorito (que incluye pasta de miso blanco) y otros sabores inusuales: salado, dulce y una mezcla de ambos.
Joe & Seph’s, una empresa de palomitas de maíz gourmet con sede en el Reino Unido, tiene una línea completa de sabores de palomitas de maíz “borrosos” inspirados en vinos y cócteles tradicionales. Su Gin & Tonic Popcorn, Irish Coffee Liqueur with White Chocolate Caramel Popcorn y 007 Dry Martini Popcorn son solo algunas de las variedades populares. Otros sabores llamativos incluyen Prosecco Popcorn, Caramel Macchiato & Whisky Popcorn y Espresso Martini Popcorn.
Cada variedad contiene al menos un 5 % de alcohol por volumen y está recubierta de un suave caramelo infundido con el licor elegido. ¡El brebaje resultante es una palomita de maíz dulce y ligeramente alcohólica que sabe casi como el verdadero negocio!
La marca también tiene una línea de palomitas de maíz con sabor a cerveza infundidas con caramelo. Algunas variedades incluyen las palomitas de maíz alemanas Weissbier, queso de cabra BrewDog y palomitas de maíz con pimienta negra y curry BrewDog Madras con semilla de cebolla negra y lima.
Todas las palomitas de maíz de Joe & Seph se pueden comprar en línea a través de su sitio web oficial y se envían a todo Estados Unidos, Canadá y Europa.
La pasta de miso blanco, un ingrediente versátil hecho de soja fermentada, arroz, sal y agua, se usa a menudo en adobos, aderezos para ensaladas y caldos para sopas. Sorprendentemente, también se puede agregar a las palomitas de maíz, según Resnick.
“En un restaurante en el que solía trabajar, cocinábamos pasta de miso blanco en mantequilla, luego añadíamos granos crudos de la mazorca y los salteábamos con un poco de hojuelas de pimiento rojo”, explica. “Y luego lo cubres con un huevo escalfado en un tazón. Y obtienes este tipo de rico sabor a umami, es como el sabor de un queso cheddar añejo”.
La pasta de miso también se puede untar en palomitas de maíz junto con chispas de condimento Furikake, según esta receta de Veggiekins Blog. Para una opción más dulce, pruebe esta receta de palomitas de maíz con miso y caramelo que incluye toques de agave, extracto de vainilla y sriracha.
También conocido como “ají japonés”, esta mezcla de siete especias consiste en nori tostado, ralladura de naranja seca, semillas de sésamo tostadas, pimienta negra, hojuelas de pimiento rojo triturado y ajo seco. Al igual que otros condimentos, Togarashi sabe muy bien en las palomitas de maíz, tanto saladas como dulces. Las palomitas de maíz espolvoreadas con togarashi, ralladura de lima y sal son una variedad picante y picante que puedes preparar fácilmente en casa. Para darle un toque dulce a las palomitas de maíz togarashi, intente agregar una cucharada de miel.
Togarashi se puede comprar en sus supermercados locales o en Amazon e Instacart. Si desea hacer la mezcla desde cero, consulte esta sencilla guía de Food52.
Aunque Resnick desaconseja el uso de líquidos como aderezo para las palomitas de maíz (la consistencia húmeda arruina tanto su textura como su aire crujiente), la salsa de tomate y otros condimentos, como la mostaza y la salsa de tabasco, aún se pueden rociar sobre las palomitas de maíz siempre que estén horneadas en el horno. después.
Para las palomitas de ketchup, consulte esta receta corta y dulce de Chatelaine que requiere ketchup, mantequilla, azúcar granulada y sal. Si la salsa de tomate no es su taza de té, pruebe esta receta de palomitas de maíz con mostaza y miel de Tasty que agrega cebolla en polvo, vinagre blanco y miel a su lista de condimentos. Y, por último, si está buscando salir de su zona de confort, consulte esta receta de palomitas de maíz con mantequilla de miel y tabasco. Las palomitas de maíz se revientan en salsa tabasco y se cubren con una mezcla de mantequilla sin sal, miel, salsa tabasco extra y sal kosher.
Las palomitas de maíz con mermelada de naranja de Joe & Seph son “ganadoras de 1 estrella en los Great Taste Awards en 2015 y una gran favorita de Paddington Bear”, según su sitio web oficial. La golosina favorita de los fanáticos, que está recubierta de caramelo mantecoso y mermelada de naranja picante, es una variedad dulce de palomitas de maíz con un toque cítrico.
Para hacer sus propias palomitas de maíz con mermelada en casa, simplemente revuelva el azúcar, el agua, la mermelada, la sal, el jarabe de maíz ligero y el vinagre en una cacerola y hierva. Vierta la salsa azucarada sobre las palomitas de maíz recién hechas y mezcle hasta que se cubran uniformemente. Puede dejar las palomitas de maíz como están y disfrutar o combinar pequeños puñados de la mezcla para hacer bolas de mermelada de palomitas de maíz.