Después de que Monica Lo sufriera una hernia de disco, su médico intentó recetarle un cóctel de analgésicos y opioides, que a ella no le interesaban. Lo estaba buscando alternativas naturales cuando su compañera de cuarto le dio una golosina con infusión de cannabis.
“Por primera vez en mucho tiempo, dormí como un bebé”, dijo Lo. “Al día siguiente, pasé horas y horas investigando sobre esta planta y cómo hacer mis propias infusiones. Como vivíamos en un estricto edificio de no fumadores, tenía que ser muy discreto con el olor a cannabis que flotaba; esto significaba que usar una olla de cocción lenta o cocinar en la estufa no estaba en las cartas”.
En ese momento, Lo era directora creativa en una empresa nueva de sous vide y pensó que pondría a prueba las máquinas de la empresa, lo que finalmente la inspiró a comenzar su blog educativo Sous Weed. Ahora comparte sus creaciones culinarias en “The Weed Gummies Cookbook: Recipes for Cannabis Candies, THC and CBD Edibles, and More”, que se publicó en agosto.
Esta práctica colección de recetas es accesible tanto para los novatos comestibles como para los profesionales veteranos que buscan diferentes formas de experimentar con el sabor y la textura. Las recetas incluyen Mocha Caramels, Sour Green Apple Gummies, Lavender Chamomile Sleep Gummies, Honey Elderberry Lozenges y mucho más.
Lo habló con Salon Food sobre la importancia de una representación diversa en el mundo del cannabis culinario, cómo su origen taiwanés-estadounidense informó algo de su sabor y los beneficios de hacer tus propios comestibles en casa.
Como mujer asiático-estadounidense, no sentí que estuviera representada con precisión en los principales medios de comunicación. Y, en general, no hay suficiente representación BIPOC positiva en el espacio del cannabis. Los asiático-estadounidenses enfrentan problemas únicos en lo que respecta al uso y la aceptación del cannabis debido a las diferencias culturales y los estigmas sociales. Definitivamente no encajaba en el estereotipo de “fumeta perezoso”, y no estaba publicando fotos de tetas, colillas y bongs. Por el contrario, el objetivo con mi fotografía de comida y estilo de vida estaba orientado a cambiar la percepción del público en general sobre el cannabis. Quería ser un rostro responsable para los usuarios de cannabis, para educar y ayudar a disipar mitos y estigmas en torno a esta beneficiosa planta.
He diseñado mi blog, Sous Weed, y “The Weed Gummies Cookbook” para que sea lo más fácil de usar posible con la esperanza de capacitar a los lectores para que hagan sus propios comestibles de cannabis en casa. Ambos están escritos a través de la lente de una mujer taiwanesa-estadounidense. Mi libro también ofrece recursos educativos sobre la seguridad de los niños, el etiquetado de seguridad, además de alentar a los lectores a comprar de manera responsable y apoyar a las marcas y organizaciones de cannabis BIPOC.
Es muy importante para nosotros comprender la historia del cannabis, no solo los orígenes, sino también cómo las comunidades de color en los EE. UU. se han visto perjudicadas de manera desproporcionada por la fallida Guerra contra las Drogas. Todavía hay demasiadas personas encarceladas por delitos de cannabis no violentos, y espero ayudar donando una parte de las ganancias de “The Weed Gummies Cookbook” semestralmente a The Last Prisoner Project para apoyar la reforma de la justicia penal y la reforma de la política de drogas.
“The Weed Gummies Cookbook” es mi primer libro en solitario y quería mostrar todos los sabores que me definen. La gelatina de café Terrazzo, hecha con agar agar, rinde homenaje a la versión que mi mamá solía hacer para las fiestas compartidas. Los turrones crujientes de copos de nieve son dulces que se originaron en Taiwán y se comen a menudo durante el Año Nuevo Lunar. Las Tortugas de Chocolate instantáneamente me devuelven a mi infancia en Texas. La combinación de chocolate, caramelo y nueces me parece muy sureña.
Si está sumergiendo los dedos de los pies, la forma más fácil de infundir cannabis es hacer una tintura simple a base de alcohol, que no requiere herramientas especiales. Luego puede usar esa tintura para hacer azúcar infundida para sus gomitas y dulces. La seguridad y el consumo responsable es muy importante para mí. Si le preocupan las dosis, las recetas del libro están diseñadas para ser de dosis bajas y para picar. Una vez que te sientas cómodo con la cocina cannábica, puedes agregar más flores de cannabis o usar una cepa más potente en tus infusiones.
Gracias. Quería ir más allá de las gomitas con este libro de cocina y cubrir una variedad de dulces diferentes. Para ello, organicé el libro por gomitas, caramelos blandos y turrones, duros y quebradizos y alternativas al azúcar. La sección gomosa cubre varios agentes gelificantes como gelatina, agar agar, pectina y almidón de tapioca. Las técnicas se vuelven un poco más desafiantes a medida que avanzas en el libro. Trabajar con azúcar es una ciencia. Una vez que esté en las secciones de caramelos blandos y caramelos duros, necesitará equipo especial como un termómetro de caramelo para tener éxito.
Es mucho más rentable hacer sus propias infusiones y golosinas en casa, especialmente porque los precios de los dispensarios están aumentando debido a una variedad de razones, desde impuestos hasta costos operativos.
Los comestibles de dispensación a menudo tienen conservantes para prolongar su vida útil, pero cuando haces bricolaje, puedes hacer tus comestibles sin los conservantes comerciales y también personalizar la dosis según las necesidades de tu cuerpo.
Finalmente, puedes obtener una cepa específica o un cannabinoide específico y cocinar con tu flor favorita. Además, son excelentes regalos durante la temporada navideña.
Si te ha gustado esta entrevista, echa un vistazo a la de Mónica Lo “El libro de cocina Weed Gummies: recetas de dulces de cannabis, comestibles de THC y CBD, y másque fue publicado por Ulysses Press en agosto.