Un accesorio omnipresente en la mayoría de las estufas italianas e italoamericanas, una Moka Pot, a veces también llamada Moka Express, actúa como una constante: dispersando espresso caliente y fresco (no lo pronuncie “expreso”) con el conocimiento de que lo hará. prácticamente siempre estar en la estufa. Hay un consuelo allí más allá de las fuertes sacudidas de la cafeína (y los beneficios para la salud), especialmente al saber que esa herramienta está a su disposición prácticamente en cualquier momento. Nunca hay necesidad de hurtar a través de sus gabinetes, de ser derribado en una cascada de recipientes de almacenamiento de plástico al estilo de esos infomerciales de hace décadas, o de usar al azar una engorrosa cafetera de espresso. Los Moka Pots son un producto duradero y consistente, empapado de años o uso y tradición en “el viejo mundo”, y ahora igual de funcionales aquí en los Estados Unidos.
Considerado por Blue Bottle Coffee como una “maravilla compacta de ocho lados hecha en Italia”, el ingenio de la olla Moka (pronunciado como “mocha”) está en su funcionamiento, su tamaño diminuto, especialmente en comparación con los gigantes modernos de las máquinas de espresso, y su precio relativamente insignificante. punto. Hay una clara sensibilidad europea en el proceso, que produce nada más que un trago puro y suave que es nítido, fuerte y exactamente a lo que se supone que debe saber el espresso. Para poner su estatua icónica en contexto, The New York Times señala que “9 de cada 10 hogares italianos poseen un Moka Espress”, e incluso se ha exhibido en varios museos de arte.
Bialetti, la compañía que originalmente produjo y aún es propietaria de Moka, describe con orgullo su producto como algo que “representa la alegría, la audacia, la creatividad y, por supuesto, su forma de vida agradable de nuestro país”. Bella!
El producto fue presentado por Alfonso Bialetti en 1933 durante un momento económico especialmente difícil para Italia. Para algunos, el café (y el espresso) era estrictamente algo para tomar mientras estaban fuera de casa o cuando se reunían con amigos, pero la invención de la Moka Pot y las nuevas restricciones financieras ayudaron a que el café se convirtiera en un disfrute en el hogar.
Blue Bottle Coffee continúa, señalando que la “elegante olla de tres cámaras se basa en la presión generada por el vapor de la estufa, que se acumula en la cámara inferior y empuja hacia arriba a través del café molido”. La inspiración de Bialetti para esta novedosa idea provino nada menos que de su “primitivo” aparato de lavado doméstico, que en ese momento utilizaba un sistema prácticamente sinónimo (excepto con detergente y espuma de jabón en lugar de posos de café, pero ambos abrazando el poder de las cámaras de el recipiente, junto con agua hirviendo y vapor.) Bialetti trabajó con acero y metal, y optó por usar el aluminio más liviano en la construcción del prototipo Moka Pot. El sitio web oficial de Bialetti señala que el nombre proviene de “la ciudad de Mokha en Yemen, una de las principales y más famosas áreas de producción de café en todo el mundo”.
The New York Times informa que 20 años después, a medida que el producto ganaba popularidad, Bialetti trabajó con un artista italiano para ayudar a crear un l’omino coi baffi (hombrecito con bigote) que estaba impreso en el costado de la máquina, lo que ayudó aún más a marcar la propiedad de la familia Bialetti en el preciado producto. (Si bien muchos asumieron que el hombre se parecía a Bialetti, se dice que el hombre con bigote en realidad podría representar a su hijo, Renato). Este artículo archivado de Disegno Daily, escrito por el nieto de Bialetti, en realidad señala que fue Renato quien ayudó a convertir el alimento básico del hogar en un producto producido en masa en los años 50… y como ellos decir, el resto es historia.
Si bien Bialetti ha seguido creciendo y lanzando sorprendentes productos de espresso con el paso de los años, la simplicidad de su Moka Pot original continúa ocupando un espacio en el discurso cultural, así como en muchas, muchas estufas.
Si bien obtener y moler los granos puede ser un poco desafiante para algunos, la facilidad de Moka Pot ayuda a producir tragos de espresso consistentes, ricos y fuertes que han estado energizando a los usuarios durante casi un siglo, tanto en Italia como en el mundo. El dispositivo tiene una cierta facilidad y practicidad que se ha vuelto apreciado en toda Italia y en todo el mundo. La Moka Pot en sí debe tener agua hirviendo en la cámara inferior, seguida de granos de espresso molidos en el embudo, y luego la tapa debe estar bien asegurada. Deje que la Moka Pot haga su magia a fuego medio-bajo, esencialmente manteniendo el rango de calor tan amplio como la olla misma. No desea poner el calor muy alto, lo que podría hacer que sea imposible tocar el mango.
Además de su relevancia nostálgica, la Moka Pot también es sostenible, siempre y cuando los posos de café se reciclen o se conviertan en abono. Además, no hay necesidad de jabón o detergentes, como lo señala el sitio web de Bialetti: “simplemente enjuague su Moka con agua caliente después de usarlo, no hay necesidad de jabón para platos”. Por último, el sitio también señala que está “diseñado para durar toda la vida” debido a su aluminio 100% reciclable. Claramente, el Moka es mucho más que una simple comodidad de antaño; también está completamente en línea con los esfuerzos de sostenibilidad de hoy y, en esencia, todavía produce un espresso increíble. Realmente no hay inconveniente en usar el recipiente. Si lo hubiera, a algunos aficionados al espresso podría no gustarles que las tomas de espresso Moka Pot no tengan la “crema” necesaria que actúa como una envoltura sobre el espresso más oscuro, pero es un inconveniente menor, si es que se puede llamar así.
Para terminar, también se debe señalar (de manera un tanto macabra, pero claramente reverencial) que el hijo antes mencionado del creador de Moka Pot, Renato Bialatti, en realidad optó por “enterrar” sus cenizas en una réplica de Moka Pot. Falleció a la edad de 93 años en 2016 y la historia se volvió viral, con imágenes de una Moka Pot gigante al frente de un servicio fúnebre en la iglesia. ¿Más extraño que la ficción, pero extrañamente dulce?
En un artículo de Fast Company sobre el rediseño de una Moka Pot de 2019, el arquitecto británico David Chipperfield habla sobre la importancia de la Moka Pot para él: “el ruido de enroscarla y desenroscarla, el sonido retumbante que hace cuando el café está listo, estos sucesos cotidianos se vuelven arraigado en tus recuerdos… Quería preservar sus cualidades más importantes: el material, el sonido, la forma esencial de sus esquinas”. Eso lo resume todo, ¿eh? Mucho más que café, la Moka Pot es un símbolo de lo duradero, lo confiable y lo cotidiano, no solo para los italianos sino para cualquiera que haya tenido el placer de usar este ingenioso dispositivo.