Cuando llega el 1 de octubre, nos encanta la pimienta de Jamaica. Y es que muchas de nuestras recetas favoritas de otoño e invierno (sobre todo las dulces, pero también algunos platos salados) llevan pimienta de Jamaica. Contrariamente a su nombre, la pimienta de Jamaica no es una mezcla de “todas las especias”. Más bien es una especia específica que procede de Jamaica y que se recoge de los árboles de pimenta, más grandes de lo normal. Sin embargo, su complejo sabor se asemeja a la mejor combinación de canela, nuez moscada y clavo, de ahí su etiquetado como “todo incluido”.
Deje que los miembros de nuestra comunidad propongan sustitutos perfectos de la pimienta de Jamaica molida, que funcionan perfectamente tanto en recetas dulces como saladas. “Yo recomendaría una mezcla de cuatro partes de canela molida, una parte de clavo molido y una parte de nuez moscada”, dice CarlyFarine. Mezcla las tres especias y mide la cantidad de pimienta de Jamaica que requiera tu receta.
Según The Spice House, cualquiera de las siguientes especias sería también un buen sustituto de la pimienta de Jamaica molida: clavo, nuez moscada, canela, clavo de olor, macis, especia para pastel de calabaza y pimienta negra molida, especia para pastel de manzana y una mezcla de chai. La marca también recomienda utilizar un trío de canela, nuez moscada y clavo para hacer un sustituto, pero prefiere estas proporciones: . Utilizar como sustituto 1:1 en una receta que requiera una cucharadita de pimienta de Jamaica.
Siempre puedes utilizar las bayas de pimienta de Jamaica enteras si una receta pide la versión molida. Utiliza un molinillo de especias para convertir las bayas en un polvo fino, pero ten en cuenta que el sabor puede ser ligeramente diferente. Un poco de pimienta de Jamaica recién molida es muy útil.
La calidez y el sabor de la pimienta de Jamaica se prestan bien a las salsas de barbacoa y a los aliños para marinar la carne. También es una de las pocas especias molidas que se utilizan para hacer nuestras albóndigas suecas de la vieja escuela. En los productos horneados, la pimienta de Jamaica molida es la más utilizada en las recetas de tartas de manzana y galletas de jengibre, pero rara vez necesitará más de una cucharadita cada vez (a menos que esté haciendo una gran tanda de galletas… guárdeme un poco, por favor).