A menos que estés haciendo una tanda gigante de guacamole (¿puedo ir?), es muy probable que te quede medio aguacate que necesites guardar después de hacer una tostada o una salsa. Los aguacates sin cortar pueden pasar rápidamente de un bonito color verde a un color marrón en lo que parecen meros minutos. Entonces, ¿cuál es la mejor manera de guardar medio aguacate para retrasar su inevitable oscurecimiento?
La conservación de medio aguacate es similar a la del guacamole, es decir, el zumo de limón o de lima es tu mejor amigo. La acidez del zumo de limón ayudará a evitar que los aguacates machacados o cortados se vuelvan marrones rápidamente.
También existe la opción de congelar los aguacates para almacenarlos a largo plazo. Saca la pulpa del aguacate cortado, córtala en dados y guárdala en una sola capa en una bolsa apta para el congelador. Si quieres utilizar el aguacate sobrante para hacer batidos, puedes premezclar la fruta con un poco de zumo de limón o lima para formar un puré. Transfiere el puré a un recipiente hermético y sácalo cuando lo vayas a utilizar.
Además de este método, hay muchas otras teorías sobre cómo conservar los aguacates cortados, desde cepillar la pulpa con aceite de oliva hasta sumergirla en un charco de agua poco profundo o utilizar abrazadores de fruta de silicona reutilizables. Experimenta y dinos qué método te funciona mejor.
Digamos, por ejemplo, que aún no has cortado el aguacate. Si tu aguacate está maduro y dices “¡Espera, para, despacio! Todavía no estoy listo para usarlo”, simplemente guárdalo en la nevera, lo que ralentizará su maduración. Guárdalo en el cajón de la nevera y debería durar de dos a tres días.
Si tienes aguacates inmaduros que quieres que maduren rápidamente, guárdalos en una bolsa de papel a temperatura ambiente en la encimera de tu cocina. (Consejo profesional: también puedes usar una nevera de latas o Koozie con el aguacate bien metido dentro). Si almacenas frutas como los aguacates o incluso los plátanos en una bolsa de papel, se creará gas etileno (¡es un gas bueno!), que acelerará el proceso de maduración. Si te parece bien esperar unos días a que los aguacates maduren, no es necesario guardarlos en una bolsa de papel.