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Banchan, pollo frito vegano y caviar: el despacho de un escritor de viajes desde las cocinas de la ciudad de Nueva York

Prácticamente crecí en Nueva York. Veranos en Crown Heights en un campamento diurno jasídico, seguidos de años viviendo en una habitación infestada de cucarachas y luego en un pequeño apartamento en el sótano mientras asistía a la escuela secundaria. Cuando me mudé a Brooklyn justo después de cumplir 19 años, conocía la ciudad como la palma de mi mano. Era tanto mi pasado como mi nuevo comienzo después de haber pasado la edad del sistema de crianza temporal. La ciudad tiene una forma de endurecer tu piel y construir tu carácter mientras luchas por sobrevivir.

Después de algunos años con la cabeza gacha tratando de hacerme un nombre en la industria automotriz, conocí a mi hermosa esposa, Jodyann Morgan.

Eventualmente nos mudamos al Medio Oeste, con la esperanza de tener la oportunidad de comprar una casa y construir nuestro propio pedacito de cielo. Cuando salimos de Brooklyn, no teníamos casi nada: un automóvil lleno de maletas, cajas y un contenedor de plástico con nuestra tortuga adoptada. Regresar como columnista de viajes, mis confiables maletas Monos azul bebé a cuestas, con invitaciones y acceso, fue mucho más extraño de lo que ninguno de nosotros esperábamos.

Nos lo pasamos genial disfrutando de las mejores cosas que ofrece la ciudad, pasando la mayor parte de nuestro tiempo en Manhattan. Si bien puedo continuar durante horas sobre la vida que tuvimos mientras vivíamos allí, esta historia trata sobre el presente, no sobre el pasado. Hablemos de experimentar algo del brillo y el glamour que NYC tiene para ofrecer y se puede disfrutar en cualquier tamaño.

Dónde me hospedé: Conrad New York Midtown

Mientras que los neoyorquinos intentan mantenerse alejados del centro de la ciudad a menos que no tengan otra opción, los turistas acuden en masa al destino brillantemente iluminado y ligeramente caótico. Si se hospeda en Midtown, el Conrad es una excelente y lujosa base de operaciones. Entrar al hotel se siente glamoroso por sí solo, traído a casa por el servicio al cliente de primer nivel de todo el personal con el que nos encontramos durante nuestra estadía.

La suite en la que nos alojamos era bastante grande, al menos para los estándares de los hoteles de Nueva York, con el espejo con adornos dorados más grande en la entrada que he visto en una habitación de hotel. La habitación cuenta con grandes ventanales que permiten que entre mucha luz natural en el espacio, pero como era de esperar en Nueva York, no hay mucha vista además de las ventanas vecinas. Las sábanas blancas y frescas se alinean en la cama, que es increíblemente cómoda, y el aire acondicionado está controlado en la habitación, lo que le permite ajustar la temperatura a su gusto. Y lo mejor de todo, ¡la presión del agua es fantástica! Disfrutarás cada momento que pases en la habitación entre aventuras.

Si le encantaría quedarse en el Conard pero no está interesado en Midtown, el Conrad tiene otra ubicación en el centro.

Dónde cenar: Benjamin Steakhouse Prime

El Benjamin Steakhouse está lleno de encanto de la vieja escuela. Fundado por dos ex empleados de Peter Luger, ambos llamados Benjamin, el asador es lujosamente expectante, oscuro y tiene el ambiente ligeramente ruidoso de un asador tradicional. Cenarás en un espacioso comedor con un techo notablemente alto, en mesas cubiertas con lino blanco y rodeadas de cómodas sillas sin brazos. También hay un patio al aire libre.

La cocina también está a cargo del ex chef veterano de Peter Luger de 20 años, Arturo McLeod, quien brilla en áreas donde Peter Luger no sobresale del todo (como guarniciones y aplicaciones y condimentos…).

Comenzamos nuestra comida con ostras y cangrejo en trozos, con todas las guarniciones, que se presentaron maravillosamente y tenían un sabor increíble. Le siguió un bistec para dos, un bistec medio cocido perfecto, añejado en seco y con una hermosa corteza, precortado para comerlo fácilmente. Lo acompañó de espárragos preparados en el método que preferimos: fritos.

También había macarrones con queso pegajosos y con queso. Los camareros sirven la comida al estilo familiar y se apresuran a volver a llenar su plato cuando termina. Todo era simplemente la perfección.

Sacristía

Los mariscos siempre han sido mis favoritos. Frito, crudo, a la parrilla, al horno: casi cualquier cosa que tenga pescado es mi mermelada. Y una comida en Vestry es una clase magistral de pescados y mariscos de todas las variaciones. Sus selecciones son brillantes, llenas de sabor y son simplemente divinas.

El restaurante tiene una merecida estrella Michelin (y resulta que es mi restaurante favorito personal con una estrella Michelin, que es mucho decir).

El comedor está revestido con ventanas de piso a techo y está decorado de forma sencilla, con manteles redondos de madera adornados con pequeñas velas y vajilla elegante. El ambiente es lujoso y animado.

La cena comenzó con pan caliente crujiente servido con mantequilla de miso que se derritió al contacto. El menú incluye bocados, que son del tamaño de un bocadillo, platos pequeños y platos grandes, además del postre.

El tartar de atún patudo se sirve en una papa frita en forma de pez, lo que crea una hermosa experiencia de textura. Se sirvió junto con otros bocados, incluido un rollo de shitake con arroz koshi envuelto en una hoja de wasabi.

Además del menú, Vestry ofrece un servicio de caviar, que es simple, destacando la bomba de sabor que es cada pequeña perla de caviar, y se sirve con crème fraîche y blini de patata. Los platos pequeños que probamos incluyeron un Cchūtoro que se derrite en la boca con yuzu, wasabi fresco y rábano con sandía.

Si bien no todos los grandes restaurantes tienen postres a la altura del resto del menú, Vestry no es como ningún otro restaurante. Definitivamente deja espacio para la tarta de chocolate con maracuyá y nibs de cacao.

Nuestro plato principal contó con la única carne en el menú, carne de res wagyu con champiñones Trumpet Royale, puré de papa y mostaza con miso, que fue preparado por expertos como el resto del menú.

Si bien no todos los grandes restaurantes tienen postres a la altura del resto del menú, Vestry no es como ningún otro restaurante. Definitivamente deja espacio para la tarta de chocolate con maracuyá y nibs de cacao.

Yoon Haeundae Galbi

El restaurante de barbacoa coreano Yoon Haeundae Galbi fue fundado por Bobby Yoon, el nieto del chef coreano que fue pionero en el “Corte Haeundae” para ablandar la carne, que se usa en todas las costillas a la parrilla en el restaurante. En el restaurante de su abuelo en Corea, asaban carne junto a la mesa sobre carbón, pero las regulaciones de la ciudad de Nueva York no lo permiten, por lo que se usa una parrilla de gas.

“Aunque nuestro restaurante en Nueva York es una recreación contemporánea del restaurante en Busan”, dice su sitio web. “Las raíces tradicionales sobre las que se basa Yoon Haeundae Galbi permanecen intactas”.

El restaurante, con sus paredes con acentos de madera y piedra y techos altos, es visualmente impresionante.

Pedimos el paquete de carne de primera, que incluía dos tipos diferentes de costillas, pechuga y chuletón añejado en seco, además de banchan, pequeñas guarniciones para disfrutar con la carne. La carne fue cocinada por expertos en la mesa mientras observábamos, para que no la cocináramos demasiado o la maltratásemos. Completamos el festín de carne a la brasa con fideos de patata cocinados a la parrilla con un poco de la grasa sobrante y un caldo añadido. El postre fue un refrescante sorbete asiático de pera con ponche de canela y dátiles: el final ligero perfecto para una comida sensacional.

Barbacoa de grano puro

Para un almuerzo rápido cuando anhelas un tipo diferente de parrillada, pasa por el Pure Grit, un local informal y rápido. Ubicado a pocas cuadras de Madison Square Park y justo afuera de Baruch College, el restaurante recién inaugurado ofrece un menú vegano completo que también es libre de gluten.

No soy vegano (así que puede que tenga una idea un poco diferente de cómo sabe la increíble barbacoa), pero me enamoré de su sándwich de “pollo”, hecho con pollo a base de plantas Daring servido con la cara abierta sobre un maíz crujiente gofre a base de. Eso se cubrió con cebolla roja en escabeche, rodajas de pepinillo y ensalada de col, antes de ser salteado con jarabe de arce caliente y un aderezo ranch para barbacoa.

Cosas que Hacer: Espectáculo Burlesque de la Compañía XIV

¿Te sientes gastado? Derroche en entradas para el espectáculo burlesco de la Compañía XIV. El lugar con poca luz y aroma a incienso está ubicado en el vecindario Bushwick de Brooklyn, al que se puede acceder fácilmente en tren desde la mayoría de las áreas de la ciudad. Serás recibido por miembros de la compañía disfrazados, así que una vez que cruzas la puerta, te sientes como si hubieras sido transportado a otro mundo, más sensual y misterioso.

El espectáculo en sí duró dos horas con varios intermedios. Durante ese tiempo, se contó una historia cuidadosamente construida a través de asombrosos actos aéreos y diferentes estilos de baile. Esta es una experiencia inmersiva que no olvidará rápidamente.

Morgan y yo encontramos que los sofás, que están diseñados para dos, son bastante pequeños para los dos juntos (Morgan usa una talla americana 18 y yo tengo una talla 24). Pudimos hacerlo funcionar, pero fue un poco incómodo.

Tatuaje efímero

Hacerse un tatuaje puede ser una gran decisión que cambia la vida, especialmente si nunca te has hecho un tatuaje. En Ephemeral Tattoo, esa decisión es fácil, debido a una tinta exclusiva y patentada para crear tatuajes muy reales pero temporales que desaparecen en nueve a 15 meses. Tengo bastantes tatuajes tradicionales, así que decidí tatuarme algo divertido que no estaba seguro de querer tatuar en mi cuerpo de forma permanente: un delfín saltando sobre mi ombligo.

El proceso de tatuado es prácticamente el mismo, aunque el sombreado tradicional no es una opción. En cambio, Ephemeral utiliza una técnica de puntos para lograr un efecto similar al sombreado. Si bien tuve una gran experiencia, creo que personalmente me gustaría un tatuaje tradicional la próxima vez. Pero si desea un tatuaje temporal durante su visita a la ciudad de Nueva York, asegúrese de inscribirse en la lista de espera con suficiente anticipación o es posible que no obtenga un lugar.

Si te preocupa hacerte un tatuaje en el vientre, déjame tranquilizarte. El proceso del tatuaje fue casi indoloro. Tengo tatuados los dos brazos, así como el hombro y la espinilla. Hacerme mi “tatuaje de estómago gordo” fue el tatuaje más fácil y menos doloroso que he tenido.

Adriana Hueco Tatuaje

Recomiendo encarecidamente reservar una cita en Adriana Hollow Tattoo para un trabajo de colores vibrantes e hiperrealistas y tatuajes muy detallados. Planeé todo mi viaje para hacerme un gran tatuaje en el antebrazo de Adriana, quien me ha estado tatuando durante más de 6 años y es responsable de la mayor parte de mi tinta.

Adriana es una tatuadora queer que es una aliada activa de las personas gordas. Le encanta cómo los tatuajes ayudan a las personas a sentirse bellas y a recuperar sus cuerpos después de un trauma, razón por la cual disfruta particularmente cubrir cicatrices. Se adora el trabajo de Adriana, por lo que se mantiene extremadamente ocupada. Si está buscando reservar una cita, sígala en Instagram para recibir notificaciones sobre cuándo abren sus libros, generalmente en marzo y septiembre.

Adriana tatúa en un estudio que requiere subir escaleras. Si no puede acceder a esto, asegúrese de comunicarse con ella y ella verá si hay otra opción disponible para las fechas que desea reservar.

Recorrido gastronómico por Greenwich Village

¿Puedo admitir algo que podría hacer que me revoquen mi “tarjeta gourmet”? Realmente no me gusta la pizza, salvo muy pocas excepciones. Encontré una de esas excepciones mientras tomaba el recorrido gastronómico de Greenwich Village de The Tour Guys. Era una porción simple de Bleecker Street Pizza que era bastante perfecta. ¡Esta es una de las muchas razones por las que me encanta hacer tours gastronómicos!

Este tour incluye mucho más que una buena pizza. Probarás un “taco” naan, relleno con la proteína que elijas, desde paneer tikka masala hasta cordero al curry y salmón pakora. Hay macarrones con queso y cannoli personalizables. El guía turístico entreteje los platos del día con la historia del barrio, deteniéndose para señalar sitios y escalinatas que contribuyen a la historia. El ritmo es relajado y la distancia es más corta que en muchos otros recorridos que he realizado.

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