Desde que me pasé al “veganismo entre semana”, he conocido el salvaje y maravilloso mundo de los productos accidentalmente veganos, desde el Cap’n Crunch de mantequilla de cacahuete y los Bagels de arándanos Thomas hasta un montón de opciones de ramen instantáneo. Y lo que es más emocionante, la mezcla para brownies de Duncan Hines tampoco contiene productos animales (a pesar de no anunciarse como tal).
Esto lo convierte en la base perfecta para un sencillo postre vegano entre semana, una vez que elijas un sustituto para los tres huevos que se piden en la caja. ¿Cómo se hace eso? Bueno, tienes una plétora de opciones, que van desde el puré de frijoles negros hasta los sustitutos del huevo comprados en la tienda como Just Egg. Aquí tienes 8 de los mejores:
1
El aquafaba parece un ingrediente especial de lujo, pero la verdad es que… ¡probablemente esté en tu despensa ahora mismo! El aquafaba es el líquido espeso que resulta de la cocción de los garbanzos; es el “agua” que suele escurrirse de los garbanzos en conserva. Gracias a su densidad y a su capacidad para ser “batido” hasta alcanzar un pico rígido, es en realidad un sólido sustituto del huevo.
La regla general es que de 2 a 3 cucharadas de aquafaba equivalen a un solo huevo. Por lo tanto, es posible que tengas que abrir un par de latas de garbanzos para obtener la cantidad adecuada. Sin embargo, ¡no tires esos garbanzos! Guárdalos para hacer esta deliciosa (y vegana) cena de pasta cremosa.
2
La idea de mezclar alubias negras en la mezcla de brownie puede hacer que se levanten algunas cejas, pero el resultado es un brownie sorprendentemente húmedo y denso. La proporción es sencilla: Licuar una sola lata de alubias negras sin escurrir hasta que estén cremosas y completamente suaves. Añádelas, junto con el agua recomendada, a la mezcla de la caja en lugar de los huevos y el aceite. Hornea según las instrucciones de la caja – ¡y prepárate para sorprenderte!
3
Por cada huevo que se pide en la mezcla para brownies de la caja, puedes sustituirlo por 2 cucharadas de compota de manzana. Además de conseguir la textura deseada, la compota de manzana da a los brownies un sutil dulzor afrutado y un agradable toque de canela.
4
¿Tienes un par de plátanos en tu cocina que están a punto de agotarse? En lugar de hacer pan de plátano, utiliza un plátano machacado como sustituto de un solo huevo en tu mezcla para brownies de caja. Los plátanos horneados adquieren un magnífico sabor caramelizado, especialmente cuando se mezclan con chocolate.
5
Los sustitutos del huevo comprados en la tienda, como Just Egg, Ener-G o Bob’s Red Mill Egg Replacer, funcionan como sustitutos del huevo para hornear con diversos grados de éxito. Algunos (como Bob’s Red Mill) funcionan muy bien en artículos que tienen una miga más seca, como ciertos tipos de pan, pero hacen que los brownies de caja sean demasiado desmenuzables. Sin embargo, Just Egg funciona muy bien, sobre todo si se añade media cucharada más de aceite a la masa del brownie.
6
Me encanta utilizar el tofu sedoso en postres veganos como el pudín de chocolate negro o como base de un glaseado de queso crema vegano. Dicho esto, es un éxito como sustituto del huevo, pero hay algunas maneras de tener éxito. Muchas recetas recomiendan utilizar 1/4 de taza de tofu sedoso como sustituto de un huevo entero. Yo prefiero utilizar 3 cucharadas de tofu sedoso mezclado hasta que esté ligeramente espumoso con 1 cucharada de agua y un chorrito de vainilla. Esto hace que la mezcla resultante sea un poco más ligera y distribuye el tofu de forma más uniforme por la masa.
7
El yogur sin lácteos tiene la doble ventaja de ser realmente fácil de sustituir a los huevos -utiliza 2 cucharadas de yogur por cada huevo entero- y de servir como oportunidad para añadir un poco de sabor adicional a los brownies. El yogur de leche de coco es uno de mis favoritos para añadir un poco de sabor tropical a los brownies básicos de caja. Si te apetece un poco más, una pizca de coco seco y rallado también sería una adición deliciosa a la masa.
8
Una vez compré una bolsa de semillas de lino porque había oído que eran saludables. Se quedaron en mi despensa, viendo de vez en cuando la luz del día cuando hacía batidos o ensaladas, pero tardé mucho tiempo en hacer mella en esa bolsa. Hasta que me enteré de que podía molerlas en un molinillo de especias o de café, mezclarlas con agua y añadirlas a la mezcla para brownies de caja como sustituto del huevo. Mezcle 1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua hasta que se forme una sustancia espesa, casi gelatinosa. Esto puede utilizarse para sustituir un solo huevo entero.