Por mucho que me encante cocinar, limpiar mi cocina es una de mis tareas domésticas más temidas, incluso temidas. Los platos no tardan en amontonarse, mi espacio de despensa limitado es un revoltijo de especias y frascos, y mis sartenes sucias permanecen en la estufa más tiempo del que me gustaría admitir. Casi había renunciado a remediar la situación, es decir, hasta que hablé con tres profesionales de la cocina sobre sus técnicas más inteligentes, inteligentes y confiables para la limpieza de la cocina. Desde palabras generales de sabiduría hasta consejos prácticos y específicos, los consejos de estos chefs me han recordado que mantener mi cocina limpia no tiene que ser (tan) una tarea.
1. Mantente Organizado
Puede pensar que esto es evidente, pero es tan importante que lo digo de todos modos: mantenerse organizado es el primer paso para mejorar el proceso de limpieza de su cocina. “El mayor error que veo que cometen los cocineros caseros es no organizarse desde el principio”, dice Carolina Schiff, aclamado pastelero en Gage & Tollner de Brooklyn. “El proceso de mise en place, que es una práctica habitual en los restaurantes, te mantiene limpio y organizado mientras trabajas”, explica. “Comenzar de esta manera significa que todo el proceso será más ágil, incluso la limpieza”.
Para empezar, Schiff recomienda “[decanting] ingredientes en recipientes transparentes”, que luego se fechan y etiquetan. “Hacemos esto en cocinas profesionales y te mantiene tan ordenado y organizado, además puedes ver cuando te estás quedando sin un ingrediente o cuando algo puede estar pasado de moda “, dice. Schiff también recomienda mantener un rollo de cinta de pintor azul y un marcador permanente en su cocina para que el etiquetado sea muy fácil.
Una parte esencial para mantenerse organizado en la cocina es limpiar sobre la marcha. De acuerdo a dibujó keanechef de cocina en Cabra Chicago, al hacerlo “siempre hace que la limpieza final sea muy fácil” y “[keeps] tu mente enfocada” mientras cocinas. Específicamente, dice Keane, es esencial “lavar tus herramientas entre usos para evitar la contaminación cruzada”.
2. Invierta en un raspador de banco
Anna Billingskog, el extraordinario estilista de alimentos de Food52, confía en una herramienta asequible y accesible para facilitar el proceso de limpieza de la cocina. “El raspador de banco es el héroe anónimo de mi zona de preparación y cocina”, dice Billingskog. “Es útil para recoger sus probabilidades y termina [like] sobras de vegetales y colocarlas ordenadamente en el contenedor de abono, o para ayudar a recoger algunas hierbas finamente picadas de su tablero y ponerlas todas en la bandeja a la vez”. Más allá de ser prácticas y eficientes, las rasquetas de banco son extremadamente te hará más inclinado a usarlos para tareas de limpieza.
Cuando elige un raspador de banco “el menos costoso [ones] funcionan mejor”, dice Billingskog. Simplemente busque algo que tenga una ligera curvatura en el material; esa flexibilidad lo ayudará a recoger todos esos pedazos que quedan en su tabla de cortar.
3. Usa limones sobrantes
Una vez que hayas usado tu raspador de banco para quitar cualquier residuo de tu tabla de cortar, este truco puede ayudar a eliminar los olores persistentes (particularmente del ajo y la cebolla) en tu tabla. “Cuando una receta requiere el jugo de medio limón, guardo la otra mitad y la froto con el lado cortado hacia abajo en mi tabla con un poco de sal kosher (lo suficiente para hacer una pasta)”, dice Billingskog. Mientras que el limón desodoriza los olores no deseados, la sal elimina cualquier residuo restante.
Una vez que hayas desodorizado y fregado tu tabla de cortar, no olvides darle un buen lavado a ella y al resto de tu estación, especialmente si has estado trabajando con proteínas crudas. “Siempre recomendaría… usar un área de trabajo diferente o una tabla de cortar separada mientras manipula [poultry]”, dice Keane. Una vez que haya terminado, “limpie toda su estación, luego continúe con su próximo proyecto”.
4. Las sartenes son tus amigas
Si alguna vez horneó un pastel o un pastel de frutas solo para que burbujeara sobre los lados de la sartén y en el fondo de su horno, este es para usted. No importa lo que esté horneando, ya sea un pastel o una cacerola, Schiff recomienda colocar el plato en una bandeja forrada con pergamino para recoger cualquier derrame. A partir de ahí, la limpieza es fácil: “Simplemente tira el pergamino y dale [the sheet pan] un enjuague rápido, no es necesario restregar”, dice Schiff. “Hago esto en el trabajo y en casa y es muy útil”.
5. Las sartenes quemadas *pueden* ser guardadas
Por último, cuando ocurre un desastre, sus ollas y sartenes generalmente no están más allá de la reparación. Si quemas el fondo de una sartén, según Billingskog, es probable que se pueda salvar. “Hervir un poco de agua en [the pot] con un poco de bicarbonato de sodio comenzará a aflojar la mayoría de los alimentos quemados [and] manchas”, dice ella. A partir de ahí, simplemente limpie la sartén como lo haría normalmente, no se requieren horas de fregado.