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20 recetas al estilo alemán para celebrar el Oktoberfest

En unas pocas semanas, el Oktoberfest, el animado festival folclórico alemán, estará en pleno apogeo. La celebración de proporciones epicúreas se extiende desde mediados de septiembre hasta principios de octubre. Cada año, aproximadamente seis millones de personas llegan a la ciudad de Múnich para comer y beber sin parar.

Aunque la cerveza es el atractivo obvio del Oktoberfest, no hay necesidad de olvidarse de los refrigerios correspondientes. Piense en la abundante comida de pub alemán que lo mantiene cómodo cuando comienza la temporada de otoño. ¿Qué mejor acompañamiento para una cerveza fría y embriagadora que una salchicha jugosa, un pretzel salado o un hojaldre de manzana? Hemos recopilado nuestras recetas más aprobadas por el Oktoberfest para aquellos que quieren divertirse desde casa. Prost!

1. Repollo rojo estofado con kielbasa, manzana y crema de mostaza

No es necesario reservar un billete de ida a Alemania para celebrar el Oktoberfest; puede requerir tan poco mantenimiento como esta cena de una sola sartén que se prepara en solo 30 minutos. Una fuente de kielbasa, col sedosa y manzanas asadas son la cena perfecta para cuatro.

2. Jägerschnitzel (escalope de cerdo con salsa de champiñones y vino tinto)

Un buen escalope, ya sea ternera, cerdo o pollo, realmente se reduce al empanado: el sabor de las migas de pan, qué tan crujientes se vuelven y qué tan bien se adhiere a la carne. Para el empanado más crujiente, la desarrolladora de recetas Lexie Barker recomienda dejar reposar el cerdo empanado durante al menos 5 minutos antes de freírlo para que las migas se sequen.

3. Criques de Jacques Pépin (tortitas de patata crujientes)

Las tortitas de patata con puré de manzana son imprescindibles para el Oktoberfest, simple y llanamente.

4. Compota de manzana asada de Judy Rodgers (y Charlottes de manzana saladas)

Hay salsa suave, salsa gruesa y luego este puré grueso hecho con gajos de manzana asada. Sirva como está o métalo en pan rallado para obtener los mini pasteles de manzana más fáciles.

5. Spätzle con mantequilla de salvia, parmesano y avellanas tostadas

¿Es realmente otoño si no estás sirviendo spätzle con salvia?

6. El repollo rojo de la abuela Netta

No importa cuántas veces rechacé el repollo rojo de mi abuela, un frasco gigante siempre llegaba a nuestro refrigerador. Es un acompañamiento que se pega a las costillas y es imprescindible en los hogares alemanes, y esta receta es tan fácil como parece.

7. Schnitzel de pollo del tramposo

Comeremos cortes muy finos de pollo empanizado crujiente cualquier día, pero es especialmente apto para servir durante el Oktoberfest. Hay un problema (¡y solo uno!) con el pollo finamente machacado: tiende a probarse con bastante facilidad. Y con eso quiero decir, ¿cuándo fue la última vez que comiste un trozo de escalope de pollo realmente húmedo? Para combatir ese problema siempre frecuente, sin falta, la desarrolladora de recetas Emma Laperruque creó un adobo a base de mayonesa para la carne.

8. La salchicha definitiva

Hay una manera carnosa de mostrar tu orgullo alemán, y es haciendo salchichas caseras. “Escalfar salchichas frescas como bratwurst en cerveza (una cerveza dorada crujiente, una pilsner o una cerveza aromática de estilo belga) antes de asarlas les da más sabor, ayuda a mantenerlas húmedas y jugosas, y acorta su acabado sobre el fuego”, escribe la desarrolladora de recetas Paula. desollar

9. Chucrut caramelizado con ciruelas pasas, hierbas y miel

¿Odias el chucrut? Durante años, también lo hizo el desarrollador de recetas Queensahy, por lo que se propusieron crear una versión de chucrut que fuera un poco más dulce, un poco más rica y más sabrosa en general. Esta receta a base de ciruelas pasas y miel es el resultado.

10 Käsespätzle (Cheesy Spaetzle con cebollas caramelizadas y chalotes crujientes)

Los fideos spaetzle con mantequilla a menudo se apartan del plato de la cena en favor de más chucrut, más salchichas, más panqueques de patata, más puré de manzana. Esta preparación austriaca se convertirá en el centro de su plato con sus sabores sabrosos y asertivos.

11 Miel mostaza

Si está preparado para un proyecto, haga mostaza con miel desde cero. Esta receta fácil de Molly Yeh promete una versión de bricolaje del condimento imprescindible en solo unos minutos.

12 Pretzels suaves con queso de cerveza

Estos no son los pretzels típicos del estadio de béisbol: son más maltosos y el lado del queso con cerveza es una necesidad absoluta.

13 Ensalada Alemana De Patatas Asadas

¿Qué hace que esta ensalada de papa sea diferente de las habituales con mucha mayonesa que encontrarías en un picnic? Tocino, una buena cantidad de vinagre y mostaza alemana integral. El borde afilado y picante atravesará la riqueza de casi todo lo demás en su plato.

14 Pan de cerveza con ajo, queso parmesano y hierbas

Si no tiene la intención de servir pan en su fiesta, Oktoberfest o no, entonces no tengo la intención de asistir a su fiesta. Pero este sabroso pan rápido es tan delicioso que no tendrás elección (y aparentemente yo tampoco. Nos vemos a las 8).

15. Rosquillas de pastel de chocolate alemán

En segundo grado, me enamoré de un chico llamado Jason, que se había mudado a Estados Unidos desde Alemania. Para su cumpleaños, le horneé un pastel de chocolate alemán para compartir con la clase; el pastel fue un éxito, pero nuestra historia de amor no. Inspirada en mi corazón roto, viene esta receta de donas de chocolate con nuez cubiertas con nueces y coco rallado, perfectas para la celebración del Oktoberfest o el cumpleaños de Jason.

dieciséis. Strudel de manzana con pecanas confitadas y albaricoques

El Oktoberfest y la temporada alta de manzanas coinciden, lo que significa que este strudel es solo el postre que se sirve para el festival alemán. El relleno tiene una combinación de manzanas frescas y albaricoques secos, además de nueces confitadas, para un bocado que tiene una textura más interesante que las habituales (seamos honestos) manzanas ligeramente blandas a las que podrías estar acostumbrado.

17 Pastel de chocolate alemán extra chocolatoso

Ninguna celebración del Oktoberfest está completa sin una rebanada de pastel de chocolate alemán (soy un octavo alemán, así que lo sabría). Este pastel de cinco capas presenta el exclusivo relleno pegajoso de coco tostado y nueces, además de mucho glaseado de chocolate en cada bocado.

18 Budín de chocolate con cerveza

Claro, hacer budín de chocolate casero es más difícil que arrancar la tapa de aluminio de un recipiente de gelatina, pero vale la pena. Para obtener la textura sedosa adecuada, use una combinación de crema espesa, yemas de huevo, chocolate derretido y un poco de mantequilla. Guinness stout se agrega a la mezcla de crema y cacao y mágicamente resalta las ricas notas de chocolate para obtener el mejor budín de todos los tiempos.

19 Streusel alemán de manzana con crema de azúcar moreno y mascarpone

Nuestros lectores no solo la votaron como su receta de manzana favorita, sino que también es apta para una fiesta del Oktoberfest. Este acogedor pastel está hecho con especias calientes y una cobertura de streusel que se desmenuza y querrás comerlo con los dedos (¡adelante, no te juzgaré!).

20 Pastel de cerveza negra con chocolate

Nunca creerías que este pastel de chocolate no contiene lácteos ni huevos. El profundo sabor a chocolate se realza con una combinación de cerveza negra y espresso recién hecho porque, después de todo, no es un Oktoberfest sin cerveza.