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16 ideas para las costillas sobrantes (además de, ya sabes, solo comértelas)

Entonces hiciste la cosa. Para el deleite de su familia y amigos, usted frotó, templó, asó, volvió a templar, cortó y sirvió una costilla durante la temporada navideña. Pero ahora, se ha encontrado con un pequeño problema (sabroso): ¿Qué hacer con todo el asado de costilla sobrante? Seguro que es bastante fácil hacer un sándwich de costilla sobrante cubierto con cebollas caramelizadas, una cucharada de crema agria y au jus para mojar, pero eso no es exactamente reinventar la rueda (aunque suena muy sabroso).

Te tenemos cubierto. Desde tacos hasta pho, aquí hay 16 formas de mantener los buenos tiempos de las costillas.

LLEVAMOS SUS PREGUNTAS A LAS ONDAS DE AIRE

Las mejores recetas de costillas sobrantes

1. Sándwich de bistec a la parrilla con ensalada de col con queso azul

Para un trono digno de su costilla, no busque más que estos esponjosos panecillos ciabatta. Use rebanadas de costilla en lugar del bistec a la parrilla para un excelente sándwich de salsa.

2. Tacos de bistec a la parrilla con queso feta y salsa de orégano

No importa cuán perfecto sea el asado de costillas, siempre quedan sobras de la jugosa carne rosada. Sirve a una multitud y lo más probable es que tus invitados hayan comido demasiadas croquetas y blinis durante la hora feliz, dejando poco espacio para el asado. Cuando eso suceda, vuelva a calentar las rebanadas sobrantes de la carne al día siguiente, cúbralas en tortillas carbonizadas y salpique con salsa de hierbas.

3. Merguez y patata dulce

Las sobras de costilla sobrante, toscamente picadas y re-crujientes, harían un picadillo bastante delicioso con batatas. (Solo agregue un huevo frito para el mejor desayuno del Boxing Day).

4. Hash y huevos de coles de Bruselas

Vuelve a prepararlo con coles de Bruselas, que están en su mejor momento durante la temporada navideña.

5. La ensalada de pavo hash del Silver Palate

Cambie el pavo por rodajas finas de costilla por la ensalada de bajo esfuerzo que desea preparar (y comer) el día después de una cena de costilla.

6. Pastel de carne de res y cerveza negra

El pastel de carne de ChrisandAmy requiere una cierta cerveza negra elaborada con ostras, costillas y ostras son un maridaje tradicional.

7. Viet Hapa Pho

Las rebanadas delgadas de costilla sobrante serían deliciosas sobre fideos de arroz en caldo. Solo agregue grandes puñados de brotes de soja crujientes y hierbas refrescantes, y un chorrito de lima.

8. Calabaza Delicata Asada Rellena con Farro de Otoño

Calabaza de invierno rellena con farro abundante y masticable y La costilla con ajo y hierbas es un plato principal acogedor, perfecto para otra cena.

9. Nuestro mejor filete de queso Philly

Aunque el director de Test Kitchen, Josh Cohen, pide chuletón deshuesado aquí, ¿por qué no cortar muy finas las costillas sobrantes y usarlas en un bistec con queso? El resto de la receta es, en realidad, lo que hace el plato: pimientos Jimmy Nardello caramelizados y cebollas rellenas en un hoagie roll italiano con dos quesos derretidos.

10. Un asado de ternera, cuatro sándwiches americanos

Y, por supuesto, no puedes equivocarte con más bocadillos – cuatro más, para ser exactos. ¡Simplemente coloque todas las fijaciones y deje que los invitados construyan las suyas!

11. Flautas de ternera

Pica finamente algunas rodajas de costilla y continúa directamente en el paso tres. ¡Cena, lista!

12. Stroganoff de carne

La razón por la que este stroganoff de ternera funciona tan bien con las sobras de costilla es porque se trata menos de la ternera y más de las verduras como los champiñones cremini, las zanahorias, las chirivías, las cebollas y las cebolletas. Por lo tanto, corte o corte en cubos cualquier costilla que haya dejado en su refrigerador y luego agréguela a las verduras cremosas salteadas en los últimos minutos de cocción para que se recaliente por completo sin volverse dura y masticable.

13. Quesadilla de costilla sobrante

Siga esta guía para aprender a hacer quesadillas de queso a la plancha (¡o fritas!) Que tienen una apariencia discreta, pero que sorprenderán con cada bocado. Una vez que domine los conceptos básicos de cocción, corte en rodajas finas las costillas sobrantes y úselas para un relleno carnoso. No creemos que las quesadillas sean mucho mejores que esto.

14. Salchicha de carne en conserva

Antes de burlarse y decir “pero esto dice carne en conserva, no costilla”, lo sabemos, pero escuche: puede preparar fácilmente el hash de costilla sobrante con los restos de su cena navideña y me atrevo a decir que sabrá aún mejor. (Simplemente marque esta receta y podrá hacerlo de nuevo después del Día de San Patricio).

15. Caldo de hueso

Por una vez, no nos estamos enfocando en cómo usar la carne sobrante. En su lugar, reutilice los huesos de una costilla con hueso haciendo este caldo de carne aromático para sentirse bien. Si es necesario, tome algunos huesos adicionales de su carnicero, quien seguramente tendrá más a mano después de la fiebre navideña.

16. Solo cómelo

Cuando le pregunté al probador de recetas independiente Townsend Smith qué haría con las costillas sobrantes, dijo: “Probablemente me lo comería”. Es cierto, ha puesto mucho esfuerzo en obtener, preparar y trinchar el asado. Además, ¿en qué otro momento del año puedes disfrutar de esta carne festiva?

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