Dato curioso sobre mí: estaba obsesionado con Red Lobster mientras crecía. De hecho, pasé al menos tres de mis cumpleaños preadolescentes allí, devorando una canasta de galletas Cheddar Bay y mi propia langosta de una libra con alegría desenfrenada.
¿Por qué? La langosta es la joya de la corona del océano, y aunque era joven cuando la probé por primera vez, rápidamente me di cuenta de que estaba comiendo cosas buenas. La carne de langosta es dulce, tierna y tiene ese sabor ligero y fresco del océano. Mientras que la etiqueta de precio puede ser un poco empinado, ciertamente hace que cualquier cena (especialmente los cumpleaños) se sienta como una ocasión especial. Hoy en día, no me canso de los rollos de langosta y los grandes hervidos de mariscos durante los meses más cálidos, pero hay muchas otras formas de disfrutar este popular crustáceo durante toda la temporada.
Así que he reunido 14 de nuestras mejores recetas de langosta justo a tiempo para el verano, desde una sopa fría de aguacate hasta un espagueti con tomate picante. También hay un puñado de nuestras recetas favoritas de rollos de langosta, porque cualquier lista de langostas no estaría completa sin al menos algunas de ellas.
1. Rollitos de langosta de fama mundial de Jasper White
Estos rollos de langosta aprobados por Genius son famosos por una razón: la langosta se cuece al vapor lenta y suavemente antes de echarla en una mayonesa de estragón especial. Ah, y no puedes olvidar ese rollo esponjoso tostado con mantequilla.
2. Langosta Diavolo
No encontrará una mejor receta de langosta para tomates maduros de verano que la langosta diavolo, una pasta italiana clásica que recibe su patada de hojuelas de pimiento rojo o chiles calabreses.
3. Hachís de langosta de Dyers Island
El picadillo de patata simple con un huevo frito se toma alrededor de cien muescas cuando agrega carne de langosta dulce y rica a la mezcla, perfecta para el desayuno o el brunch el día después de una gran ebullición de langosta.
4. Garganelli con Bogavante y Puré de Hinojo Caramelizado
Este plato se trata de tomar un ingrediente humilde, el hinojo, y cocinarlo bien y lentamente hasta que se convierta en algo completamente lujoso, elegante y delicioso. La carne fresca de langosta, el vino blanco y la crema espesa tampoco duelen.
5. Paella de Mariscos (Paella de Mariscos)
Esta paella de estilo catalán requiere toneladas de especias ahumadas, hierbas y verduras para crear un plato terroso y de sabor fresco que tiene la cantidad justa de sabor del mar gracias a la sepia, el calamar, los mejillones, las almejas, el bacalao, y un caldo de langosta que hace eso.
6. Ensalada caprese de langosta con mantequilla marrón
Probablemente conoces y amas una ensalada Caprese tradicional: tomates jugosos, queso mozzarella cremoso y albahaca. Pero una vez que lo pruebe con langosta de mantequilla marrón y nuez y maíz crudo crujiente, nunca mirará hacia atrás.
7. Rollitos de langosta de Nueva Inglaterra con mayonesa de cebollino y limón
Siempre habrá amantes de los rollos de langosta a los que les guste el suyo con nada más que langosta al vapor en un panecillo tostado con mantequilla, sin una pizca de mayonesa a la vista. Pero al autor de la receta de este rollo de langosta le gusta mezclar las cosas y trae una mayonesa de limón, cebollino y un poco de lechuga crujiente de Boston.
8. Panini de langosta y aguacate
Si ya ha comido demasiados rollos de langosta esta temporada (¿es eso posible?), pruebe este panini de aguacate: es ligero, fácil y perfecto para las sobras.
9. Risotto cremoso de langosta
Para cenas de verano en ocasiones especiales, no hay nada mejor que este cremoso risotto de langosta. Piensa: arroz arborio cocido hasta que esté perfectamente al dente en caldo, vino blanco seco y jugosos tomates San Marzano. Una pizca de perejil fresco al final agrega el brillo justo.
10. Pappardelle con maíz, langosta, panceta y crème fraîche
El maíz dulce y la langosta forman un dúo sabroso en esta pasta pappardelle sedosa, mientras que la panceta salada y la crème fraîche ácida aportan un poco de equilibrio.
11. Bollos de langosta con vinagreta de mantequilla marrón
Toma lo que crees que sabes sobre rollos de langosta y tíralo por la ventana. Esta versión de Eventide Oyster Co. en Portland, Maine, calienta la langosta en mantequilla dorada y la rellena en un bollo esponjoso al vapor.
12. Sopa fría de aguacate con langosta y cebolletas
Esta sopa fría, lista para el verano, obtiene su cremosidad suave de los aguacates, el caldo y un chorrito de crema, además de un poco de calor ahumado del chipotle y la pimienta de cayena.
13. Rollitos de langosta con aguacate y chalotes crujientes
Si no le gustan demasiado los rollos de langosta con mucha mayonesa, pruebe esta variación cremosa: aderezo de aguacate (hecho con puré de aguacate, ajo y jugo de limón) para un aderezo que complementa a la perfección el sabor dulce y la carne tierna de la langosta.
14. Wraps de lechuga con langosta al revés
Esta es la definición más literal de una ensalada de langosta, en la que la carne de langosta fría mezclada con mayonesa, jugo de limón y apio se mete en “tazas” de lechuga bibb. Es el almuerzo ligero perfecto o un entrante agradable para la cena después de un día descansando en una silla acolchada junto a la piscina con un cóctel en la mano. Suena bien, ¿verdad?
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