Una fiesta de celebración basada en una historia bastante oscura, pero triunfante al final, Purim (que literalmente significa “mucho”) se centra en una joven judía llamada Esther. Cuando Ester ascendió de rango para convertirse en la reina de Persia, mantuvo su identidad religiosa en secreto para su esposo, el rey Asuero. Con la ayuda de su primo y figura paterna Mardoqueo, Ester frustra el complot del funcionario del Imperio Persa, Amán, que había planeado exterminar a todos los judíos al revelar su verdadera identidad al rey. Amán fue destituido del poder, el pueblo judío se mantuvo a salvo y todos celebraron. Hay mucho más, por supuesto, pero incluso con todos estos chismes bíblicos puedo sentir que estás ansioso por comentar, “¡solo danos las recetas, ya!” Así que seré rápido: en resumen, Purim es una fiesta.
Purim se observa disfrazándose de personajes en los relatos de la historia; dar dinero a los menos afortunados; compartir bolsas de regalo, o mishloach manot, con amigos; y participar en la comida festiva conocida como seudah, que incluye mucha comida e incluso más vino. (De hecho, según el Talmud, se dice que se bebe hasta que ya no se puede distinguir entre las frases “arur Haman”, o maldito sea Haman, y “baruch Mordecha”, o “bendito sea Mardoqueo”, pero no hay ningún requisito para Realmente mojarse.)
Cuando se trata de la comida, algunas personas se llenan de legumbres: la historia cuenta que Esther comía vegetariano para asegurarse de mantenerse kosher; mientras que otros prefieren comer pavo en referencia a lo lejos que se extendió el reino en ese momento. Casi todo el mundo participa en hamantaschen (literalmente, “las orejas de Hamán”), las galletas de tres puntas rellenas con mermelada para untar, la mayoría tradicionalmente a base de semillas de amapola. (Dependiendo de quién esté traduciendo, esta es una oscura referencia a devorar al villano de la historia).
De todos modos, con todo lo dicho, pasa el vino y vamos a la comida.
1. Baghali Polo (Arroz con Favas y Eneldo)
Esta receta persa de arroz y habas es rica y llena lo suficiente como para ser su plato principal, y es impresionante. Si no puede encontrar favas frescas o congeladas, cambie el frijol que prefiera (los frijoles lima son una excelente opción).
2. Garbanzos estofados con aceite de oliva de Joy the Baker
No has experimentado el verdadero potencial de los garbanzos hasta que los hayas estofado en aceite de oliva. Confía en mí.
3. Estofado de lentejas “Adassi” persa de Sabrina Ghayour
Este fragante guiso de lentejas es tan perfecto para mojar la jalá que probablemente querrás hacer una tanda doble para las sobras mañana.
4. Una olla de frijoles y verduras
Una olla de frijoles y verduras es una de esas comidas de bajo esfuerzo que se siente como una fiesta. Bonificación: esta es una comida económica (¡menos de $ 10!) Que sirve a una multitud.
5. Pavo en salmuera seca de Russ Parsons (también conocido como Judy Bird)
Purim es posiblemente la única festividad además del Día de Acción de Gracias en la que tendrás la oportunidad de asar un pavo. Entonces, ¿por qué no intentarlo? (Por supuesto, si no puede encontrar pavos en esta época del año, simplemente siga esta receta con un pollo grande).
6. Pollo asado súper rápido con ajo y salsa de vino blanco
Abraza la parte del vino de esta festividad con un pollo asado que pide una taza de vino blanco (y luego divide el resto de la botella entre tus invitados). L’chaim!
7. Pechuga dulce y ahumada
Si tiene amantes de la carne en la mesa, no puede perder con una pechuga dulce y ahumada. Este asiente con la cabeza a la barbacoa de Texas, pero capturará el corazón de todos los fanáticos de la pechuga.
8. La jalá quíntuple de Jessica Fechtor
Algunas jalá específicas de Purim incluirán nueces o frutas secas, pero siempre puedes mantenerlo clásico con esta receta de Jessica Fechtor.
9. Pan Rayado De Semillas De Amapola Y Limón
Riff del clásico pan de semillas de amapola y limón con esta maravilla de la residente Carolina Gelen.
10 Hamantaschen de semillas de amapola y chocolate
Los tradicionales hamantaschen de semillas de amapola se ponen acogedores con chocolate derretido en esta receta de galletas.
11 Hamantaschen Elegido de Joan Nathan
Este hamantaschen presenta higos secos, nueces, licor de naranja y mermelada de cítricos para una experiencia rica y estimulante.
12 Piña Hamantaschen
Haga su propia mermelada de piña, o intercambie su fruta favorita, por esta receta. ¿El resultado? Galletas que parecen piedras preciosas. ¿Que podría ser mejor?
13 Hamantaschen de chocolate
Este hamantaschen de chocolate podría ser incluso más emocionante con una mancha de mermelada de frambuesa en el centro de cada bolsillo. Solo un pensamiento.